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Ce gratin associe des pommes de terre en tranches fines, de la crème fraîche et du camembert, avec une touche d’ail et de poivre. Le fromage fond entre les couches et dore en surface, tandis que les pommes de terre deviennent tendres. Le repos de 5 minutes après la cuisson facilite le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C ; placer la grille au milieu du four.
Éplucher les pommes de terre, les rincer et les sécher. À la mandoline ou au couteau bien affûté, tailler des tranches très fines et régulières.
Couper la gousse d'ail en deux et frotter le plat à gratin. Beurrer ensuite le plat avec une partie du beurre, en fines noisettes ou en film.
Disposer une première couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement, jusqu'à couvrir toute la surface. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
Découper le camembert en tranches épaisses et régulières. Répartir la moitié des tranches sur les pommes de terre, en couvrant au maximum la surface.
Verser la crème fraîche en filet sur la couche, en la répartissant sans noyer les pommes de terre.
Recommencer avec une seconde couche de pommes de terre, les superposer comme précédemment et assaisonner légèrement. Terminer avec le reste des tranches de camembert, disposées pour former une croûte généreuse.
Répartir le reste du beurre en petits morceaux sur le dessus. Ajouter, si désiré, une pincée de poivre supplémentaire avant la cuisson.
Enfourner et laisser cuire environ 35 minutes. Surveiller la coloration, puis enfoncer la lame d'un couteau au centre : les pommes de terre doivent être tendres, avec un fromage fondu et légèrement doré.
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Servir chaud, avec un tour de moulin à poivre selon le goût.
Pour finir sur une note sucrée
Glace artisanale à la lavande et au miel
Flan aux œufs et vanillé
Fondant intense aux restes de chocolat
Pagnon borain : tarte au sucre dorée
Croustade dorée aux pommes et sirop d'érable
Flan pommes et bananes vanillées
Crème onctueuse au pain d'épices et miel
Petits pots chocolat amande
Charlotte Royale Chocolat, Poire et Marrons
Charlotte aux fruits rouges
Blanc Manger Coco Crémeux et Parfumé
Moelleux chocolat noir fondant et léger
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et vif, comme un Sauvignon de Loire, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Une salade de mâche aux noix et vinaigrette au cidre apporte du croquant et une légère amertume. Des légumes rôtis au thym et au jus de citron ajoutent une note caramélisée et acidulée. En dessert, une poire poêlée avec du fromage blanc prolonge l’accord sans alourdir le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gratin, puis placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez couvrir la surface d'un film alimentaire posé directement contre la préparation pour limiter le dessèchement et la diffusion de l'odeur du fromage. Le lendemain, le camembert aura imprégné plus intensément les pommes de terre. Réchauffez doucement la portion au four, à basse température, pour retrouver son fondant sans dessécher les bords. Au-delà de trois jours, congelez le gratin dans un sac de congélation bien fermé, pendant deux mois maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
