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1
Préchauffer le four à 180°C ; placer la grille au milieu du four.
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2
Éplucher les pommes de terre, les rincer et les sécher. À la mandoline ou au couteau bien affûté, tailler des tranches très fines et régulières.
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3
Couper la gousse d'ail en deux et frotter le plat à gratin. Beurrer ensuite le plat avec une partie du beurre, en fines noisettes ou en film.
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4
Disposer une première couche de pommes de terre en les chevauchant légèrement, jusqu'à couvrir toute la surface. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
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5
Découper le camembert en tranches épaisses et régulières. Répartir la moitié des tranches sur les pommes de terre, en couvrant au maximum la surface.
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6
Verser la crème fraîche en filet sur la couche, en la répartissant sans noyer les pommes de terre.
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7
Recommencer avec une seconde couche de pommes de terre, les superposer comme précédemment et assaisonner légèrement. Terminer avec le reste des tranches de camembert, disposées pour former une croûte généreuse.
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8
Répartir le reste du beurre en petits morceaux sur le dessus. Ajouter, si désiré, une pincée de poivre supplémentaire avant la cuisson.
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9
Enfourner et laisser cuire environ 35 minutes. Surveiller la coloration, puis enfoncer la lame d'un couteau au centre : les pommes de terre doivent être tendres, avec un fromage fondu et légèrement doré.
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10
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 5 minutes. Servir chaud, avec un tour de moulin à poivre selon le goût.