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Ce gratin alterne des rondelles d'aubergine et de tomate avec de l'ail, de la marjolaine et du fromage râpé. Les légumes cuisent dans l'huile d'olive jusqu'à devenir fondants, tandis que le fromage forme une couche dorée en surface. Il se sert tiède, en plat léger ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Sortez un plat à gratin d'environ 20x30 cm.
Lavez les aubergines, coupez-les en rondelles d'environ 5 mm, puis séchez-les sur un torchon pour retirer l'excès d'humidité.
Émincez les tomates en rondelles régulières en conservant leur jus et leurs graines. Si elles sont très juteuses, épongez légèrement le dessous.
Pelez et hachez finement l'ail. Vous pouvez aussi l'écraser, puis le mélanger à l'huile d'olive pour une saveur plus douce.
Huilez légèrement le fond du plat, puis disposez une première couche d'aubergines en les faisant légèrement chevaucher.
Ajoutez une couche de tomates en répartissant les rondelles sur toute la surface.
Répartissez une partie de l'ail haché et la marjolaine sur les tomates, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Le sel fera ressortir leur jus.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, surtout sur les bords et les zones sèches. Répétez la superposition d'aubergines, de tomates, d'assaisonnements et d'huile pour former deux couches.
Terminez par le fromage râpé, réparti sur toute la surface.
Enfournez au centre du four et faites cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée, le fromage gratiné et les aubergines fondantes. Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement d'aluminium en fin de cuisson.
Sortez le gratin et laissez-le reposer environ 5 minutes, puis servez-le tiède.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de cerises fondant à la vanille
Riz au lait crémeux vanille et beurre
Crème onctueuse à la vanille intense
Macarons Chocolat et Noix de Coco
Quenelles au chocolat noir
Nougat glacé au mascarpone et noix
Riz aux épices de Noël et amandes
Ambrosia aux fruits et guimauves
Crumble Fraise-Rhubarbe au Sablé d'Amande
Gnocchis de Somlo et Noix
Crème catalane au sucre
Tiramisu Fraise et Rhum
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un vin rouge léger et fruité, comme un gamay ou un jeune grenache légèrement frais, qui allège le fromage. Une salade de roquette et tomates cerises au citron apporte de l'acidité. Des pommes de terre grenaille rôties au romarin offrent du croustillant, tandis qu'un yaourt grec au miel et à l'orange termine le repas en fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après une nuit au frais, la marjolaine et l'ail sont plus présents et les aubergines ont absorbé le jus des tomates. Laissez refroidir complètement, puis placez les restes dans une boîte hermétique au frais. Le fromage perdra toutefois son croustillant. Le gratin peut être congelé jusqu'à deux mois, en portions, dans un sac de congélation ou un récipient adapté. Réchauffez-le doucement au four pour limiter le dessèchement et l'excès d'humidité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
