Gratin de courgettes au riz facile et rapide
Un gratin qui sent bon l'été et la simplicité : voilà ce que promet ce gratin de courgettes au riz, parfait pour les soirs où l'on veut bien manger sans compliquer la vie. Inspiré des plats familiaux du Sud, il marie la fraîcheur tendre de la courgette à la douceur réconfortante du riz, pour un plat à la fois léger et nourrissant. La crème apporte une onctuosité enveloppante tandis que le fromage gratiné offre cette note dorée et fondante qui rassemble autour de la table. L'ail et l'huile d'olive insufflent un parfum chaleureux, et l'assaisonnement simple laisse chaque ingrédient s'exprimer sans fioriture. Servi en accompagnement d'une viande grillée ou en plat principal avec une salade croquante, ce gratin s'impose comme une recette de semaine fiable et appréciée de tous. Facile à préparer et toujours réussi, il transforme des ingrédients modestes en un plat savoureux et convivial, prêt à devenir un classique de vos repas quotidiens.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique ou tournante selon votre four pour obtenir une cuisson uniforme et un gratin bien doré.Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique ou tournante selon votre four pour obtenir une cuisson uniforme et un gratin bien doré.
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Étape 2Lavez les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les et taillez-les en fines rondelles régulières (2–3 mm) pour assurer une cuisson homogène.
Si la peau est épaisse, épluchez partiellement en alternant bandes pelées et bandes non pelées.Lavez les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les et taillez-les en fines rondelles régulières (2–3 mm) pour assurer une cuisson homogène.
Si la peau est épaisse, épluchez partiellement en alternant bandes pelées et bandes non pelées. -
Étape 3Émincez finement la gousse d'ail puis faites-la suer doucement dans l'huile d'olive chaude à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle devienne translucide sans colorer, afin de libérer ses arômes sans amertume.Émincez finement la gousse d'ail puis faites-la suer doucement dans l'huile d'olive chaude à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle devienne translucide sans colorer, afin de libérer ses arômes sans amertume.
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Étape 4Augmentez légèrement le feu, ajoutez les rondelles de courgette et faites-les sauter en remuant fréquemment 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre en fin de cuisson pour mieux contrôler l'arôme.Augmentez légèrement le feu, ajoutez les rondelles de courgette et faites-les sauter en remuant fréquemment 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre en fin de cuisson pour mieux contrôler l'arôme. -
Étape 5Dans un grand saladier, mélangez le riz blanc déjà cuit avec la crème fraîche. Incorporez les courgettes sautées et l'ail confit en veillant à répartir la crème de façon homogène pour que chaque bouchée soit onctueuse.Dans un grand saladier, mélangez le riz blanc déjà cuit avec la crème fraîche. Incorporez les courgettes sautées et l'ail confit en veillant à répartir la crème de façon homogène pour que chaque bouchée soit onctueuse.
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Étape 6Transvasez ce mélange dans un plat à gratin légèrement huilé et égalisez la surface à la spatule. Répartissez le fromage râpé en une couche régulière pour obtenir une belle croûte gratinée.Transvasez ce mélange dans un plat à gratin légèrement huilé et égalisez la surface à la spatule. Répartissez le fromage râpé en une couche régulière pour obtenir une belle croûte gratinée.
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Étape 7Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 12 à 18 minutes .
Surveillez la coloration du fromage : il doit être doré et légèrement croustillant sans brûler. Si vous souhaitez un dessus plus croustillant, passez 1–2 minutes sous le gril en fin de cuisson.Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 12 à 18 minutes .
Surveillez la coloration du fromage : il doit être doré et légèrement croustillant sans brûler. Si vous souhaitez un dessus plus croustillant, passez 1–2 minutes sous le gril en fin de cuisson. -
Étape 8Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes pour que les jus se redistribuent et que le gratin se tienne à la découpe. Servez chaud, éventuellement accompagné d'une salade verte pour apporter de la fraîcheur.Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes pour que les jus se redistribuent et que le gratin se tienne à la découpe. Servez chaud, éventuellement accompagné d'une salade verte pour apporter de la fraîcheur.
Les conseils du chef
Pour obtenir un gratin homogène et savoureux, vérifier d'abord la texture du riz qui doit être cuit al dente afin qu'il n'absorbe pas toute la crème pendant la cuisson au four, ajuster avec une cuillère à soupe d'eau ou de crème si le mélange paraît sec; préférer des rondelles de courgette régulières pour une cuisson uniforme et éponger légèrement les tranches si elles rendent trop d'eau pour éviter un appareil liquide et un fromage détrempé; ne pas surcharger la poêle au moment de saisir l'ail et les courgettes afin d'obtenir une légère caramélisation qui apporte de la profondeur sans cuire à l'eau; assaisonner progressivement en goûtant le riz mélangé cru et cuit car le fromage apportera du sel supplémentaire et l'excès de sel est difficile à corriger après cuisson; répartir la crème de manière homogène en mélangeant délicatement pour enrober le riz sans écraser les grains; couvrir le plat en début de cuisson si la surface dore trop vite et prolonger légèrement le temps pour réchauffer le centre sans brûler le dessus; choisir un fromage râpé de qualité et l'ajouter en deux fois pour un dessus gratiné et un liant interne; laisser reposer hors du four quelques minutes pour que les jus se répartissent et faciliter le service en belles parts.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la texture fondante et la douceur végétale, misez sur un vin blanc sec et aromatique qui apporte de la fraîcheur et taille la douceur de la crème sans étouffer le plat, par exemple un sauvignon jeune ou un vin de pays aux notes herbacées.
En entrée, une salade croquante à la roquette, tomates cerises et vinaigrette citronnée introduit une acidité vive qui tranche le gras et allège la progression du menu.
En accompagnement chaud, un filet de poisson grillé simplement assaisonné apporte une protéine légère et conserve l'harmonie des saveurs sans rivaliser avec le fromage gratiné.
Pour clore le repas, un dessert fruité et peu sucré comme une compote de pommes au citron prolonge la fraîcheur et nettoie le palais.
Conservation
Le gratin de courgettes au riz doit être consommé rapidement pour préserver sa texture et ses saveurs.
Cependant, il peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Assurez-vous que le plat ait bien refroidi avant de le réfrigérer pour éviter la condensation, qui pourrait altérer la texture du riz et des courgettes.
En raison de l'acidité légère de la crème fraîche, il est recommandé de ne pas congeler ce plat, car cela pourrait provoquer une séparation des matières grasses lors de la décongélation.
Réchauffez doucement au four pour redonner au gratin son croquant sur le dessus.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers, notamment de la crème fraîche et du fromage râpé.
Pour une version sans lactose, remplacez la crème fraîche par une crème à base de soja et optez pour un fromage vegan râpé, qui apportera une texture similaire.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du gratin devient-elle détrempée après la cuisson ?
Pourquoi les courgettes restent-elles fermes et croquantes malgré la cuisson à la poêle ?
Pourquoi la surface du gratin ne dore-t-elle pas uniformément au four ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
