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Ce gratin associe des rondelles de courgette sautées, du riz blanc cuit, de la crème fraîche et du fromage râpé. L'ail et l'huile d'olive parfument l'ensemble, tandis que le riz absorbe une partie de la crème. Le dessus gratiné contraste avec le cœur moelleux. Il se sert en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou en plat complet avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four.
Lavez les courgettes sous l'eau froide, essuyez-les, puis taillez-les en rondelles régulières de 2–3 mm. Si la peau est épaisse, épluchez-les partiellement en alternant bandes pelées et non pelées.
Émincez finement l'ail, puis faites-le suer à feu moyen-doux dans une partie de l'huile d'olive chaude, sans le colorer, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et sente bon.
Augmentez légèrement le feu, ajoutez les rondelles de courgette et faites-les sauter en remuant fréquemment pendant 4 à 6 minutes. Elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes ; assaisonnez avec le sel et le poivre en fin de cuisson.
Dans un grand saladier, mélangez le riz blanc cuit avec la crème fraîche. Ajoutez délicatement les courgettes et l'ail, puis une partie du fromage râpé. Si le mélange paraît sec, détendez-le avec un peu d'eau ou de crème.
Transvasez le mélange dans un plat à gratin huilé avec le reste de l'huile d'olive, puis égalisez la surface à la spatule. Répartissez le reste du fromage râpé dessus.
Enfournez sur la grille centrale pendant 12 à 18 minutes. Le fromage doit être doré et légèrement croustillant, sans brûler. S'il colore trop vite, couvrez le plat en début de cuisson et prolongez légèrement la cuisson. Pour un dessus plus croustillant, passez 1–2 minutes sous le gril.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez chaud, éventuellement avec une salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec un vin blanc sec et aromatique, comme un jeune sauvignon, dont la fraîcheur équilibre la crème. Une salade de roquette et de tomates cerises assaisonnée de citron apporte du croquant et de l'acidité. Un filet de poisson grillé complète le plat sans masquer le fromage. En dessert, une compote de pommes au citron prolonge cette fraîcheur avec peu de sucre.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes dans un récipient hermétique une fois le plat refroidi. Ils se gardent jusqu'au lendemain au réfrigérateur ; les courgettes peuvent alors libérer un peu de jus et le gratin perdre de son croustillant. Pour une conservation plus longue, placez le gratin dans un sac de congélation en chassant l'air au maximum. Il se conserve jusqu'à deux mois au congélateur. Faites-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-le doucement au four et gratinez-le à nouveau quelques minutes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
