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Le tian est un plat de légumes tranchés et disposés serrés dans un plat avant de cuire au four. Cette version associe courgette, aubergine et tomate à l'ail, aux herbes de Provence et au fromage de chèvre. Les rondelles deviennent tendres, tandis que le fromage fond et dore en surface. Servi tiède, ce tian peut accompagner un plat ou constituer un repas végétarien léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Placer la grille au centre.
Laver les courgettes, les aubergines et les tomates. Les couper au couteau ou à la mandoline en rondelles de 3–4 mm d'épaisseur.
Éplucher l'ail, puis l'écraser ou le ciseler très finement. Réserver l'ail dans un petit bol.
Huiler légèrement le fond et les bords d'un plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive.
Disposer les rondelles en les alternant : courgette, aubergine et tomate. Les faire légèrement se chevaucher et les serrer dans le plat.
Répartir l'ail finement haché sur les légumes, en le glissant entre les rondelles.
Émietter le fromage de chèvre à la main ou à la fourchette, puis répartir les morceaux sur toute la surface.
Verser le reste de l'huile d'olive en filet sur le tian. Saupoudrer les herbes de Provence, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Enfourner et cuire 35 à 40 minutes. Surveiller à partir de 30 minutes : les légumes doivent être tendres sous la pointe d'un couteau, et le fromage légèrement doré et crémeux.
Sortir le plat du four et laisser reposer 5 minutes hors chaleur. Servir tiède, en prélevant les portions avec une spatule large pour garder les couches intactes.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au chocolat fondant minute
Bavarois aérien au fromage blanc vanillé
Gâteau glacé chocolat et amandes
Crème onctueuse à la vanille intense
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte citron-romarin boisée
Barfi à la cardamome et cajou
Carrot Cake, Noisettes et Épices
Mousse à l'orange givrée
Tarte Pommes Coco au Cœur
Tarte acidulée aux framboises et groseilles
Mousse aérienne au citron vert
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce tian avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un blanc de Provence léger : sa fraîcheur équilibre le fromage et les légumes rôtis. Une salade de roquette assaisonnée au citron apporte une note amère et acidulée. Du pain de campagne frotté à l'ail accompagne aussi très bien les légumes fondants.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir le tian, puis le placer au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour éviter que le fromage n'absorbe les odeurs. Il peut être dégusté le lendemain ; les saveurs seront alors plus marquées. Réchauffer rapidement au four à basse température pour redonner du soyeux au fromage sans dessécher les courgettes. Ajouter un filet d'huile d'olive au moment de servir. Pour une conservation plus longue, congeler les parts individuelles dans des contenants adaptés.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
