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Ce gratin associe des pommes de terre coupées en fines rondelles, de la crème fraîche, du fromage râpé et du cumin. Le beurre nappe le plat, tandis que la cuisson transforme les rondelles en une couche fondante sous une surface dorée. Le cumin apporte une note chaude et parfumée qui distingue ce gratin d'une version simplement crémeuse. Servi chaud, il se découpe en parts dont les couches restent mieux en place après quelques minutes de repos.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Placer la grille à mi-hauteur : le dessus doit dorer sans brûler.
Éplucher les pommes de terre, les rincer puis les essuyer. Les trancher à la mandoline ou au couteau bien aiguisé, en rondelles régulières de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Faire fondre le beurre à feu doux, puis en napper le fond du plat à gratin.
Disposer une première couche de rondelles en les chevauchant légèrement. Assaisonner avec une partie du sel et du poivre, parsemer le cumin, puis répartir un peu de fromage râpé sur toute la surface.
Verser la crème fraîche par petites cuillerées sur la couche de pommes de terre. L'étaler délicatement avec le dos d'une cuillère si nécessaire, sans la rassembler en une seule quantité.
Recommencer avec les pommes de terre, l'assaisonnement, le cumin, le fromage et la crème jusqu'à atteindre la hauteur du plat. Terminer par une couche généreuse de fromage râpé.
Couvrir éventuellement le plat de papier aluminium pendant les 20 premières minutes, puis le retirer pour les 10 dernières minutes. Cuire environ 30 à 40 minutes au total : la lame d'un couteau doit s'enfoncer dans des pommes de terre fondantes et la surface doit être bien dorée.
Laisser reposer le gratin hors du four pendant 5 minutes. Servir chaud et découper les parts avec une spatule large pour préserver la tenue des couches.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade verte vinaigrée au vinaigre de vin blanc et aux fines herbes : sa fraîcheur équilibre la crème et le fromage. Des carottes ou des panais rôtis offrent une garniture chaude et douce. Un vin blanc sec et peu boisé accompagne bien le cumin. En dessert, proposer des fruits cuits ou une compote peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le gratin refroidir complètement, puis placer les restes dans un récipient hermétique pour éviter que la condensation ne ramollisse la croûte. Le cumin sera plus présent le lendemain. Réchauffer à feu doux dans une poêle couverte ou au four traditionnel. Ajouter un filet de lait avant de chauffer si les pommes de terre ont trop absorbé la crème. Pour une conservation longue, congeler les portions individuelles dans des sacs adaptés au grand froid, en chassant l'air au maximum. La texture peut toutefois être moins fondante après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
