Merci !
Ce gratin associe des courgettes poêlées, du jambon blanc et une préparation crémeuse à la ricotta et à la crème fraîche. L'ail et les herbes de Provence parfument la garniture, tandis que le fromage râpé forme une surface dorée au four. Les courgettes sont d'abord attendries à la poêle pour garder une légère tenue, puis montées en couches avec le jambon et la crème de ricotta. Le repos après cuisson permet au gratin de se raffermir légèrement avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), en position chaleur tournante si possible.
Laver les courgettes, les éponger avec un torchon propre puis les trancher en rondelles régulières de 3–4 mm.
Peler et hacher finement l'ail. Chauffer une partie de l'huile d'olive à feu moyen, ajouter l'ail et le faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il devienne odorant, sans le laisser brunir pour éviter l'amertume.
Ajouter les rondelles de courgette, saler légèrement et cuire à feu moyen-vif 4 à 5 minutes en remuant délicatement. Arrêter dès qu'elles sont attendries mais gardent une légère tenue, avant qu'elles ne deviennent complètement molles.
Couper le jambon blanc en lanières ou en petits dés, puis l'incorporer aux courgettes hors du feu. Mélanger pour répartir la garniture.
Dans un saladier, assouplir la ricotta à la fourchette. Incorporer la crème fraîche, le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis fouetter quelques secondes jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Huiler légèrement un plat à gratin avec le reste de l'huile d'olive. Répartir une couche uniforme d'environ la moitié des courgettes et du jambon, puis tasser légèrement.
Étaler la moitié du mélange de ricotta et de crème sur la première couche, en le lissant avec le dos d'une cuillère. Ajouter le reste des courgettes et du jambon, puis napper avec le reste de la préparation crémeuse pour couvrir toute la surface.
Parsemer le fromage râpé sur toute la surface du gratin (emmental ou gruyère).
Enfourner le plat 22 à 28 minutes, jusqu'à ce que le sommet soit bien doré et que le gratin bouillonne sur les bords. Si nécessaire, passer 2–3 minutes sous le grill en surveillant la coloration.
Laisser reposer le gratin 5 minutes hors du four avant de le servir en parts chaudes.
Pour finir sur une note sucrée
Clafoutis aux poires et vanille
Gâteau glacé chocolat et amandes
Gâteau Alsacien à la Vanille
Charlotte Marron & Chocolat Noir
Perles de coco vanillées
Tiramisu Nuageux au Mascarpone et Café
Pudding au Gingembre et aux Fruits Secs
Galette feuilletée amande et fleur d'oranger
Aumônière aux fraises et coulis frais
Tarte Pommes Coco au Cœur
Crumble pomme et rhubarbe
Misérable aux Amandes et Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade de jeunes pousses, de tomates confites, de vinaigrette au citron et de pignons grillés : sa fraîcheur et son croquant équilibrent la texture fondante. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin ou un riz pilaf absorbent la sauce crémeuse. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un pinot gris, rafraîchit l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement le gratin, puis placer les restes dans une boîte hermétique. Ils se conservent au réfrigérateur ; le lendemain, l'ail et les herbes auront davantage parfumé la ricotta. Réchauffer doucement au four pour préserver la tenue des courgettes et le croustillant de la croûte plutôt qu'au micro-ondes. Le gratin peut être congelé dans un sac hermétique bien fermé pendant deux mois au maximum. Le laisser décongeler doucement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
