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Ce gratin associe des pommes de terre coupées très finement, une sauce tomate, de la crème fraîche et du fromage râpé. L’ail et le beurre parfument le plat, tandis que la tomate apporte une légère acidité qui équilibre la richesse de la crème et du fromage. Après environ 40 minutes au four, les pommes de terre deviennent tendres sous une croûte dorée. Servez-le tiède en accompagnement ou avec une salade pour en faire un plat complet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Préparer tous les ingrédients à portée de main.
Éplucher les pommes de terre, les rincer puis les essuyer. Les découper en tranches très fines de 2–3 mm à la mandoline ou au couteau bien aiguisé.
Couper l’ail en deux et frotter le fond et les parois du plat à gratin. Beurrer ensuite le plat avec le beurre ramolli, au pinceau ou avec le dos d’une cuillère.
Disposer une première couche de rondelles de pommes de terre en quinconce. Saler et poivrer légèrement, en répartissant l’assaisonnement sur toute la surface.
Étaler une partie de la sauce tomate en fine couche, sans détremper les pommes de terre, puis ajouter la crème fraîche par petites touches.
Poursuivre en superposant les couches de pommes de terre, sel, poivre, sauce tomate et crème fraîche. Tasser légèrement avec le dos d’une cuillère pour rapprocher les tranches.
Terminer par une couche de pommes de terre bien nivelée. Étaler le reste de crème fraîche si nécessaire, puis parsemer le fromage râpé uniformément.
Enfourner au centre et cuire environ 40 minutes. Si le dessus colore trop vite, couvrir pendant les 30 premières minutes puis découvrir. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : les pommes de terre doivent être tendres, et le fromage doré et croustillant sur les bords.
Sortir le gratin et le laisser reposer 5 minutes dans le plat. Servir tiède, lorsque les jus sont stabilisés et que la croûte reste dorée.
Pour finir sur une note sucrée
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Nuage Meringué aux Amandes et Kirsch
Quenelles au chocolat noir
Pommes rôties, noix et miel
Gâteau au vin rouge et cannelle
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Bombe Glacée Chocolat et Grand-Marnier
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Mousse aux fraises fraîches
Gâteau de semoule au chocolat noir
Tiramisu aérien en coupes individuelles
Feuilles de chocolat noir croquantes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade de roquette et de jeunes pousses, assaisonnée de vinaigre de cidre et d’huile d’olive pour apporter fraîcheur et amertume. Une soupe froide de concombre, une tomate confite ou des légumes rôtis au thym conviennent aussi. Un vin blanc sec et peu boisé accompagne la crème et le fromage. Terminez par un dessert léger aux agrumes pour leur vivacité.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez tiédir le gratin, puis placez-le au réfrigérateur sans attendre qu’il refroidisse complètement. Couvrez la surface avec un film alimentaire au contact du fromage, puis rangez-le dans une boîte hermétique pour le protéger des odeurs. Il se conserve 3 jours maximum au frais. La tomate et l’ail seront plus présents le lendemain, mais la croûte perdra de son croustillant. Les parts bien froides peuvent être placées dans un sac adapté et congelées durant 2 mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
