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Ce gratin associe des rondelles d'aubergine poêlées, des tomates en dés parfumées à l'ail et aux herbes de Provence, puis une couche de fromage râpé dorée au four. Les aubergines apportent une texture fondante, tandis que les tomates ajoutent leur jus et leur fraîcheur. Il se sert tiède, en plat principal léger ou en accompagnement d'une viande grillée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et placez la grille au milieu.
Lavez les aubergines, retirez les extrémités puis tranchez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les rondelles en une seule couche, sans les superposer, 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et souples. Égouttez-les sur du papier absorbant si elles rendent trop d'eau ou d'huile.
Pelez et émincez finement l'ail au dernier moment, puis taillez les tomates en petits dés. Mélangez-les avec une pincée de sel et de poivre ; si elles sont très juteuses, retirez leur eau de végétation.
Huilez légèrement un plat à gratin avec le reste de l'huile. Étalez une première couche d'aubergines en chevauchant les rondelles, puis répartissez la moitié du mélange tomates-ail. Saupoudrez d'herbes de Provence, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez la deuxième couche d'aubergines, recouvrez avec le reste des tomates assaisonnées et parsemez le fromage râpé.
Enfournez pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage bulle et que la surface soit dorée. Pour une croûte plus croustillante, passez le gratin 2 à 3 minutes sous le gril en fin de cuisson, en restant à proximité.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes dans le plat. Servez-le tiède, lorsque les couches se tiennent mieux à la découpe.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte et une vinaigrette au citron, dont la fraîcheur équilibre le fromage et les tomates. Du riz pilaf aux herbes ou des pommes de terre rôties au romarin complètent le plat sans masquer ses saveurs. Un vin rouge léger, comme un grenache ou un pinot noir, convient aussi. Un dessert aux agrumes, tel qu'une panna cotta au citron, apporte une finale vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir complètement, puis placez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou couverts d'un film alimentaire au contact. Ils se conservent 3 jours au réfrigérateur ; les aubergines s'imprègnent davantage du jus des tomates et les arômes d'ail et d'herbes se développent. Pour une conservation plus longue, congelez des portions individuelles dans des sacs adaptés pendant 2 mois. Réchauffez doucement au four pour retrouver une croûte croustillante et un cœur fondant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
