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1
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Préparer tous les ingrédients à portée de main.
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2
Éplucher les pommes de terre, les rincer puis les essuyer. Les découper en tranches très fines de 2–3 mm à la mandoline ou au couteau bien aiguisé.
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3
Couper l’ail en deux et frotter le fond et les parois du plat à gratin. Beurrer ensuite le plat avec le beurre ramolli, au pinceau ou avec le dos d’une cuillère.
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4
Disposer une première couche de rondelles de pommes de terre en quinconce. Saler et poivrer légèrement, en répartissant l’assaisonnement sur toute la surface.
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5
Étaler une partie de la sauce tomate en fine couche, sans détremper les pommes de terre, puis ajouter la crème fraîche par petites touches.
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6
Poursuivre en superposant les couches de pommes de terre, sel, poivre, sauce tomate et crème fraîche. Tasser légèrement avec le dos d’une cuillère pour rapprocher les tranches.
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7
Terminer par une couche de pommes de terre bien nivelée. Étaler le reste de crème fraîche si nécessaire, puis parsemer le fromage râpé uniformément.
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8
Enfourner au centre et cuire environ 40 minutes. Si le dessus colore trop vite, couvrir pendant les 30 premières minutes puis découvrir. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : les pommes de terre doivent être tendres, et le fromage doré et croustillant sur les bords.
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9
Sortir le gratin et le laisser reposer 5 minutes dans le plat. Servir tiède, lorsque les jus sont stabilisés et que la croûte reste dorée.