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Le gratin de pommes de terre amandine est composé de rondelles fines, de crème fraîche, de fromage râpé, d'ail et de beurre. Les pommes de terre cuisent en couches dans le plat jusqu'à devenir fondantes, tandis que le fromage forme une croûte gratinée sur le dessus. L'ail parfume le plat dès le frottage du plat et la crème apporte une texture onctueuse. Le repos de quelques minutes avant le service aide la préparation à se stabiliser tout en la gardant chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante si possible.
Pelez l'ail ? Non. Pelez les pommes de terre amandine, puis taillez-les en rondelles régulières de 2 à 3 mm à la mandoline ou au couteau bien aiguisé.
Coupez l'ail en deux et frottez-en le fond et les parois du plat à gratin. Beurrez généreusement le plat.
Rangez une première couche de rondelles en les faisant légèrement se chevaucher. Assaisonnez avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
Versez une partie de la crème fraîche en filet sur les pommes de terre, puis parsemez d'un peu de fromage râpé en couvrant les espaces.
Superposez les couches en répétant l'opération : pommes de terre, sel, poivre, crème et fromage. Gardez suffisamment de crème pour humidifier l'ensemble et de fromage pour la croûte.
Terminez par une couche de fromage râpé. Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 40 minutes. Vérifiez la coloration et piquez le centre avec la pointe d'un couteau : les pommes de terre doivent être tendres.
Si le dessus colore trop vite, recouvrez légèrement le plat de papier aluminium et poursuivez la cuisson. Sortez le gratin lorsque les pommes de terre sont fondantes et le fromage bien gratiné.
Laissez reposer le gratin 5 minutes à température ambiante, puis servez-le chaud. Nappez éventuellement les portions avec la sauce de cuisson récupérée.
Pour finir sur une note sucrée
Délice glacé à la groseille et nappage miroir
Fraîcheur d'oranges infusées au miel et cannelle
Lasagnes fondantes au chocolat noir
Pêches de vigne en sabayon aérien au muscat
Fraises fraîches et coulis de cerises acidulé
Moelleux Fondant aux Pêches et Vanille
Tarte banane, raisins et vanille
Clafoutis aux pêches à la vanille
Tarte crémeuse au fromage blanc et pavot bleu
Clafoutis aux cerises juteux
Salade Orange-Kiwi au Miel et Menthe
Pompe à l'huile provençale et parfumée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade de mâche aux noix et une vinaigrette au vinaigre de cidre : sa fraîcheur et son croquant équilibrent la crème et le fromage. Un vin blanc sec, comme un vin de Loire ou un chardonnay peu boisé, accompagne aussi bien sa douceur. Terminez par une tarte fine aux pommes ou une salade d'agrumes.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir avant de ranger les portions dans une boîte hermétique. Un film alimentaire posé directement sur la préparation limite le dessèchement de la couche supérieure. Le gratin se conserve jusqu'au lendemain ; les arômes d'ail et de crème seront alors plus présents. Pour le garder plus de trois jours, congelez-le dans un sac hermétique bien fermé, puis sortez-le quelques heures avant de le réchauffer au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
