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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante si possible.
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2
Pelez l'ail ? Non. Pelez les pommes de terre amandine, puis taillez-les en rondelles régulières de 2 à 3 mm à la mandoline ou au couteau bien aiguisé.
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3
Coupez l'ail en deux et frottez-en le fond et les parois du plat à gratin. Beurrez généreusement le plat.
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4
Rangez une première couche de rondelles en les faisant légèrement se chevaucher. Assaisonnez avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
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5
Versez une partie de la crème fraîche en filet sur les pommes de terre, puis parsemez d'un peu de fromage râpé en couvrant les espaces.
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6
Superposez les couches en répétant l'opération : pommes de terre, sel, poivre, crème et fromage. Gardez suffisamment de crème pour humidifier l'ensemble et de fromage pour la croûte.
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7
Terminez par une couche de fromage râpé. Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 40 minutes. Vérifiez la coloration et piquez le centre avec la pointe d'un couteau : les pommes de terre doivent être tendres.
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8
Si le dessus colore trop vite, recouvrez légèrement le plat de papier aluminium et poursuivez la cuisson. Sortez le gratin lorsque les pommes de terre sont fondantes et le fromage bien gratiné.
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9
Laissez reposer le gratin 5 minutes à température ambiante, puis servez-le chaud. Nappez éventuellement les portions avec la sauce de cuisson récupérée.