Merci !
Ce pain de chou-fleur est une préparation salée cuite dans un moule à cake. Le chou-fleur cuit à la vapeur y est mélangé avec des œufs, de la farine, de la levure chimique et du fromage râpé, puis lié par l’huile d’olive. Après cuisson, il offre une mie tendre, des morceaux de chou-fleur encore perceptibles et une surface légèrement dorée. Il se sert en tranches, tiède ou à température ambiante, en accompagnement ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur conventionnelle. Huiler légèrement un moule à cake avec une partie de l’huile d’olive, afin que la préparation n’accroche pas.
Couper le chou-fleur en petits bouquets, le rincer, puis le cuire à la vapeur pendant 8–12 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans les fleurettes.
Égoutter soigneusement le chou-fleur, le placer dans un torchon propre et presser pour éliminer un maximum d’eau. Le torchon doit ressortir nettement humide, sans que le chou-fleur soit détrempé.
Laisser refroidir le chou-fleur, puis le mixer par impulsions brèves. Arrêter quand il reste de petits morceaux visibles : la texture doit être grossière, et non lisse comme une soupe.
Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le reste de l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement onctueux. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du mélange d’œufs, puis les incorporer délicatement à la spatule. La pâte doit rester souple, mais suffisamment liée pour retenir le chou-fleur.
Ajouter le chou-fleur mixé et le fromage râpé, puis amalgamer sans écraser complètement les morceaux. Vérifier l’assaisonnement et le rectifier si nécessaire.
Verser la préparation dans le moule et lisser la surface avec le dos d’une cuillère. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air.
Enfourner au centre du four pendant 35 à 40 minutes. Planter la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte liquide.
Laisser tiédir le pain dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis le démouler sur une grille. Le laisser refroidir avant de le couper en tranches, puis le servir tiède ou à température ambiante.
Pour finir sur une note sucrée
Crème veloutée aux pêches, sucre vanillé et menthe
Tarte au Fudge Intense et Beurre Salé
Gelée de coco
Moelleux fondant aux pommes et vanille
Pompe à l'huile à la fleur d'oranger
Crème brûlée à la framboise
Tiramisu au café et mascarpone
Bûche aux marrons et mascarpone
Pêches et crème au miel
Pamplemousse rôti et crumble de corn flakes
Crème Vanille et Safran
Tarte au Fromage Blanc (Käsküeche)
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce pain avec une salade verte, du vinaigre de cidre et des quartiers de pomme : leur fraîcheur, leur acidité et leur croquant équilibrent le fromage. Un vin blanc sec ou une bière blonde légère accompagnent ses saveurs sans les dominer. En entrée, une soupe froide de concombre et de yaourt apporte une fraîcheur douce ; des fruits cuits peu sucrés peuvent le suivre.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement le pain avant de le ranger dans une boîte hermétique. Après découpe, protéger la surface avec un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement. Le lendemain, le fromage sera plus présent et la texture plus ferme, ce qui facilite la découpe. Réchauffer rapidement les tranches au four ou à la poêle avant de les servir. Congeler les tranches dans un sac de congélation hermétique pendant trois mois au maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
