Merci !
Ce gratin associe des pommes de terre en rondelles, des lardons fumés, de l’oignon, de la crème fraîche et du fromage râpé. Les pommes de terre cuisent en couches sous la crème, tandis que le fromage forme une croûte dorée. Les lardons apportent une note fumée et salée, l’oignon une douceur fondante. Après un court repos, les couches se tiennent mieux au service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante légère). Sortez la crème du réfrigérateur pendant la préparation pour qu’elle ne soit pas trop froide au moment de l’utiliser.
Épluchez les pommes de terre, rincez-les rapidement sous l’eau froide, puis taillez-les en rondelles régulières de 2 à 3 mm avec un couteau ou une mandoline. Essuyez-les sur un torchon propre.
Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et émincez-le finement. Si vous le souhaitez, faites-le blondir légèrement à la poêle avant de l’incorporer au gratin.
Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez le beurre, puis les lardons fumés, et laissez-les cuire 4 à 6 minutes en remuant de temps en temps. Retirez l’excès de graisse si nécessaire, en gardant juste ce qui enrobe les lardons.
Ajoutez l’oignon émincé aux lardons et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Retirez du feu et laissez tiédir quelques instants.
Beurrez légèrement un petit plat à gratin. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre en les chevauchant, puis assaisonnez avec une partie du sel et du poivre.
Répartissez le mélange de lardons et d’oignon sur les pommes de terre, puis couvrez avec une nouvelle couche de rondelles en les serrant légèrement. Salez et poivrez de nouveau avec parcimonie.
Versez la crème fraîche en filet ou à la cuillère sur toute la surface. Répartissez-la de façon homogène pour qu’elle s’infiltre entre les rondelles sans les noyer.
Saupoudrez le fromage râpé uniformément sur le dessus du gratin.
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire environ 35 minutes. Piquez les pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance. Le dessus doit être doré et le jus légèrement bouillonnant sur les bords.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez chaud avec une salade verte acidulée, puis rectifiez si nécessaire l’assaisonnement en sel et en poivre.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade verte vinaigrée à la moutarde douce : sa fraîcheur équilibre le gras des lardons et de la crème. Des légumes rôtis, comme des carottes ou du chou-fleur, conviennent aussi. Un vin blanc sec et fruité accompagne le fromage sans alourdir l’ensemble. Une compote de poires à la vanille apporte une fin de repas légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes jusqu’au lendemain dans un récipient parfaitement hermétique. À défaut de couvercle, appliquez un film alimentaire au contact de la surface pour limiter les odeurs et protéger la croûte. Réchauffez doucement au four plutôt qu’au micro-ondes afin de retrouver davantage de croustillant tout en conservant une sauce onctueuse. Pour une garde prolongée, congelez les portions bien refroidies dans des contenants adaptés, à basse température. Elles se gardent ainsi quelques semaines, mais la croûte perdra une partie de son croustillant après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
