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Ce velouté associe la banane mixée au lait de coco, avec la cannelle et le gingembre pour les épices, le miel pour la douceur et le jus de citron en finition. La cuisson attendrit les rondelles de banane avant leur transformation en soupe lisse. Il se sert chaud ou tiède, au petit-déjeuner, en dessert ou comme préparation sucrée légère. Sa texture épaisse et crémeuse peut être détendue avec un peu de lait de coco ou d’eau tiède au moment du mixage.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez les bananes, taillez-les en rondelles d’environ 5 mm, puis réservez-les dans un bol. Des tranches régulières cuisent ensemble ; utilisez-les rapidement pour limiter leur brunissement.
Versez le lait de coco dans une casserole à fond épais. Ajoutez les rondelles de banane, la cannelle, le gingembre râpé et le miel ; mélangez pour répartir les aromates.
Faites mijoter à feu doux, sans ébullition vive, en remuant délicatement toutes les 1–2 minutes pour empêcher le fond d’attacher. Poursuivez 8 à 12 minutes : les bananes doivent être complètement ramollies, commencer à se défaire et épaissir légèrement la préparation.
Retirez du feu et laissez tiédir 2 à 3 minutes. Mixez au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe lisse et crémeuse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un trait de lait de coco ou une cuillère d’eau tiède, puis mixez à nouveau.
Remettez la soupe sur feu très doux quelques instants si elle a refroidi. Ajoutez le jus de citron en fouettant doucement, puis goûtez et ajustez avec un peu de miel ou de cannelle si nécessaire.
Servez chaud ou tiède dans des bols préchauffés. Proposez éventuellement de la noix de coco râpée, quelques graines de chia ou un filet de lait de coco supplémentaire pour varier les textures.
Plats de résistance de saison
Crêpes à la béchamel de roquefort
Poulet aux lentilles et éclats d'agrumes
Escalopes de dinde au roquefort crémeux
Poivrons farcis au poulet et fromage gratiné
Poulet au paprika fumé
Julienne en croûte d'amandes dorées
Églefin, sauce onctueuse tomate-basilic
Morue à la catalane aux légumes confits
Mulet au fenouil et champignons
Escalope de veau à la mozzarella
Duo de poissons, sauce citronnée
Tresse de sole et saumon au parfum de morilles
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un thé vert au jasmin légèrement infusé, dont les notes florales et l’amertume allègent le lait de coco. Une salade de mâche aux agrumes et aux noix de pécan apporte fraîcheur et croquant. Des tartines de chèvre frais au zeste de citron ajoutent une note acidulée et salée. En dessert, choisissez une compote de pommes acidulée ou une salade d’ananas rôti.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez le velouté dans un récipient en verre, au frais, avec un film alimentaire directement au contact de la surface pour limiter l’oxydation et le brunissement de la banane. Le lendemain, le gingembre et la cannelle seront plus intenses et fondus. Réchauffez à feu très doux en ajoutant un filet d’eau ou de lait de coco pour retrouver la texture veloutée. Pour une conservation plus longue, versez-le dans un sac hermétique et congelez-le.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
