Merci !
Ces spaghetti associent des crevettes saisies à l’ail, au jus de citron et à la menthe fraîche. L’huile d’olive et l’eau de cuisson amidonnée forment une sauce légère qui enrobe les pâtes, tandis que le citron et la menthe apportent une note vive. La recette se prépare en parallèle : les aromates et les crevettes cuisent pendant les pâtes, puis tout est mélangé dans la poêle.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, puis plongez les spaghettis. Répartissez-les, remuez immédiatement puis ponctuellement pendant la cuisson. Goûtez une minute avant la durée indiquée sur le paquet : ils doivent rester al dente.
Pendant la cuisson des pâtes, pelez l’ail et hachez-le très finement au couteau ou écrasez-le au presse-ail. Retirez le germe central si vous souhaitez adoucir son goût.
Rincez la menthe sous l’eau froide, essorez-la délicatement dans un torchon propre, puis ciselez-la finement. Réservez quelques petites feuilles entières pour la finition.
Chauffez une grande poêle à feu moyen avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elle frémisse sans fumer. Ajoutez l’ail et remuez pendant 30 à 60 secondes : il doit dégager son parfum sans colorer.
Ajoutez les crevettes dans la poêle chaude et disposez-les en une seule couche si possible. Saisissez-les 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément roses et fermes au toucher. Évitez de prolonger la cuisson.
Avant d’égoutter les pâtes, prélevez une tasse d’eau de cuisson riche en amidon. Égouttez rapidement les spaghettis sans les rincer.
Remettez les spaghettis dans la poêle avec les crevettes, à feu doux. Ajoutez le jus de citron et la menthe ciselée, puis assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes.
Si le mélange paraît trop sec, incorporez progressivement un peu d’eau de cuisson réservée, jusqu’à ce que la sauce nappe les pâtes sans les noyer. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.
Dressez aussitôt les spaghettis dans les assiettes. Parsemez les feuilles de menthe réservées et servez immédiatement, avant que les crevettes ne perdent leur texture.
Pour finir sur une note sucrée
Gâteau au Cœur d'Orange
Glace coco crémeuse et éclats de pulpe
Moelleux aux fruits rouges et crème fraîche
Tarte tropicale ananas et coco grillée
Moelleux Coco Fresco intense et exotique
Bananes Rôties au Chocolat
Semoule au lait à la vanille
Bavarois Banane Léger
Gâteau aux Cerises et Vanille
Crème glacée au chocolat blanc
Tartelettes intenses chocolat et noisettes
Tatin à la pâte sablée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez un vin blanc sec et vif, dont l’acidité accompagne le citron et allège l’huile d’olive. Une salade de jeunes pousses, tomates cerises et zeste de citron apporte une entrée légère. Des courgettes ou des poivrons grillés offrent un contraste doux et légèrement amer. Terminez par un dessert aux agrumes ou un sorbet citron vert pour garder une finale fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 48 heures au maximum. L’ail et le citron seront plus présents le lendemain, tandis que la menthe perdra de son éclat. Réchauffez doucement avec un peu d’eau ou un filet d’huile d’olive pour assouplir les spaghettis et détendre la sauce. Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées au dernier moment. Ne congelez pas le plat : les crevettes et la menthe supportent mal ce mode de conservation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
