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Cette salade de fruits associe pomme, banane, orange, kiwi et fraise à un assaisonnement de jus de citron et de miel. La pomme apporte le croquant, tandis que la banane et les agrumes donnent une texture plus tendre et juteuse. Le citron limite le brunissement des fruits coupés et apporte une note acidulée, équilibrée par le miel. Servie bien fraîche, elle convient aussi bien au dessert qu'à une pause légère.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez soigneusement les pommes, bananes, oranges, kiwis et fraises sous l'eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant. Les fruits doivent être secs avant la découpe, sans eau visible au fond du saladier.
Épluchez la pomme, la banane, le kiwi et l'orange. Retirez les membranes blanches de l'orange, puis taillez la pomme et la banane en tronçons, le kiwi en rondelles ou demi-lunes et l'orange en quartiers débarrassés de leurs parties fibreuses.
Équeutez les fraises. Coupez les fruits moyens en deux et les grosses fraises en quartiers, afin d'obtenir des morceaux de taille comparable aux autres fruits.
Réunissez tous les fruits dans un grand saladier. Mélangez doucement avec une cuillère en bois ou une spatule, en soulevant les morceaux pour ne pas écraser les fraises ni la banane.
Versez le jus de citron dans un bol, ajoutez le miel et fouettez légèrement jusqu'à obtenir un mélange homogène et brillant. Goûtez, puis ajustez l'acidité avec un filet de citron si nécessaire.
Versez l'assaisonnement sur les fruits. Enrobez-les délicatement en soulevant et en tournant les morceaux plutôt qu'en les écrasant ; ils doivent être légèrement nappés, sans excès de liquide.
Réfrigérez la salade pendant au moins dix minutes. Servez-la dans des coupes individuelles et ajoutez éventuellement quelques feuilles de menthe au moment du dressage.
Plats de résistance de saison
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Moules au Pineau des Charentes
Omble chevalier aux petits légumes
Lotte à la crème de safran
Saumon aux pruneaux et moutarde douce
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Coeurs de volaille flambés, sauce onctueuse
Sauce au pain d'épices crémeuse et miellée
Médaillons de lotte à l'américaine
Bar grillé, fondue de poireaux et crème épicée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un sorbet citron vert ou un yaourt grec légèrement sucré : leur fraîcheur et leur onctuosité équilibrent les fruits mûrs. Un coulis de fruits rouges ou un filet de miel tiède renforce la fraise et la banane. Avec une boisson, choisissez un thé vert au jasmin ou une infusion froide à la menthe. Quelques noisettes torréfiées ou un petit financier aux amandes apportent un contraste croustillant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur, avec un film alimentaire directement au contact des fruits. Le citron et le miel ralentissent leur altération, mais la banane et la pomme perdent leur croquant après quelques heures. Consommez-la dans les vingt-quatre heures. La congélation est déconseillée pour une dégustation telle quelle : les fraises deviendraient molles après décongélation. Vous pouvez toutefois congeler les restes dans un sac de congélation pendant trois mois maximum, puis les mixer encore gelés avec un peu de yaourt pour préparer un sorbet minute.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
