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1
Rincez soigneusement les pommes, bananes, oranges, kiwis et fraises sous l'eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant. Les fruits doivent être secs avant la découpe, sans eau visible au fond du saladier.
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2
Épluchez la pomme, la banane, le kiwi et l'orange. Retirez les membranes blanches de l'orange, puis taillez la pomme et la banane en tronçons, le kiwi en rondelles ou demi-lunes et l'orange en quartiers débarrassés de leurs parties fibreuses.
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3
Équeutez les fraises. Coupez les fruits moyens en deux et les grosses fraises en quartiers, afin d'obtenir des morceaux de taille comparable aux autres fruits.
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4
Réunissez tous les fruits dans un grand saladier. Mélangez doucement avec une cuillère en bois ou une spatule, en soulevant les morceaux pour ne pas écraser les fraises ni la banane.
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5
Versez le jus de citron dans un bol, ajoutez le miel et fouettez légèrement jusqu'à obtenir un mélange homogène et brillant. Goûtez, puis ajustez l'acidité avec un filet de citron si nécessaire.
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6
Versez l'assaisonnement sur les fruits. Enrobez-les délicatement en soulevant et en tournant les morceaux plutôt qu'en les écrasant ; ils doivent être légèrement nappés, sans excès de liquide.
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7
Réfrigérez la salade pendant au moins dix minutes. Servez-la dans des coupes individuelles et ajoutez éventuellement quelques feuilles de menthe au moment du dressage.