-
1
Commencez par préparer les fruits : rincez soigneusement les pommes, les bananes, les oranges, les kiwis et les fraises sous l'eau froide. Séchez-les délicatement à l'aide d'un torchon propre ou de papier absorbant pour éviter l'excès d'eau qui diluerait la sauce.
-
2
Épluchez la pomme, la banane, le kiwi et l'orange en veillant à retirer la peau et les membranes blanches de l'orange. Taillez la pomme et la banane en tronçons réguliers, détaillez le kiwi en rondelles ou demi-lunes et prélevez les quartiers d'orange en éliminant les parties fibreuses pour obtenir une texture fondante en bouche.
-
3
Équeutez les fraises puis coupez-les selon leur taille : en deux si elles sont moyennes, en quartiers si elles sont grosses. Optez pour des morceaux ni trop petits ni trop gros afin d'assurer une mastication agréable et un bel équilibre visuel dans la coupe.
-
4
Rassemblez tous les fruits coupés dans un grand saladier. Mélangez doucement avec une cuillère en bois ou une spatule pour répartir les morceaux sans les écraser, en préservant les textures (croustillant de la pomme, moelleux de la banane, juteux des agrumes).
-
5
Préparez l'assaisonnement : dans un bol versez le jus de citron et ajoutez le miel. Fouettez légèrement pour obtenir une vinaigrette homogène et brillante qui apportera acidité et douceur. Goûtez et ajustez l'acidité si nécessaire en ajoutant un filet de citron.
-
6
Versez la sauce sur les fruits et enrobez-les avec des gestes délicats, en soulevant et tournant plutôt qu'en écrasant, pour que chaque morceau soit légèrement nappé sans devenir détrempé.
-
7
Placez la salade de fruits au réfrigérateur pendant au moins dix minutes pour que les arômes se développent et que la préparation soit bien fraîche. Servez ensuite dans des coupes individuelles, en ajoutant éventuellement quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur et une touche de présentation.