Bûche de Noël Vialarainne : Dessert Traditionnel Gourmand pour les Fêtes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. Étape 3 Dans un saladier, fouetter les jaunes avec 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Ajouter la farine tamisée et la poudre de noisettes, puis mélanger délicatement.
5. Étape 5 Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en incorporant progressivement les 40 g de sucre restants pour les serrer.
6. Étape 6 Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.
7. Étape 7 Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle d'environ 30x25 cm.
8. Étape 8 Enfourner 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée.
9. Étape 9 Démouler la génoise sur un torchon humide, retirer le papier cuisson et rouler la génoise encore chaude sur elle-même. Laisser refroidir.
10. Étape 10 Préparer la ganache : faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
11. Étape 11 Monter la crème liquide en chantilly ferme, puis incorporer délicatement le chocolat fondu refroidi et l'extrait de vanille.
12. Étape 12 Dérouler la génoise refroidie, étaler la ganache uniformément, puis rouler à nouveau la bûche.
13. Étape 13 Réserver au frais au moins 2 heures avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser un chocolat de qualité pour une ganache savoureuse., Ne pas trop cuire la génoise pour qu'elle reste moelleuse et facile à rouler., Laisser reposer la bûche au frais pour que la ganache se fige bien avant de servir.

À accompagner avec

Un verre de vin doux naturel ou un café gourmand