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Les cannelloni aux épinards et à la ricotta sont un gratin de pâtes farcies, nappées de béchamel et recouvertes de parmesan. Les épinards, cuits avec l'ail et l'huile d'olive, composent une farce végétale liée par la ricotta. La béchamel garde les tubes moelleux au four, tandis que le parmesan forme une surface dorée et légèrement croustillante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante si possible, puis placez la grille au centre.
Rincez les épinards à l'eau froide, essorez-les fortement en plusieurs pressions, puis hachez-les grossièrement.
Émincez finement l'ail. Chauffez une partie de l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen, ajoutez l'ail et faites-le suer 30 à 45 secondes, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans colorer.
Ajoutez les épinards, remuez pour les enrober, puis assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire en remuant régulièrement, jusqu'à évaporation de l'eau et tendreté des feuilles. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
Transférez les épinards tiédis dans un bol. Incorporez la ricotta à la spatule, puis ajoutez une partie du parmesan râpé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Huilez légèrement le plat à gratin avec le reste de l'huile. À l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche sans douille, garnissez chaque cannelloni sans casser les tubes.
Rangez les cannelloni farcis côte à côte dans le plat, en laissant un petit espace entre eux.
Nappez uniformément les cannelloni de béchamel, en couvrant les tubes sans les noyer complètement.
Saupoudrez le reste du parmesan sur la béchamel. Enfournez environ 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que la sauce bouillonne légèrement sur les bords.
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Servez en portions, en utilisant une spatule large pour les retirer délicatement.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces cannelloni avec une salade de roquette au citron : sa fraîcheur et son acidité allègent la béchamel. Des carottes et des courgettes rôties au romarin conviennent aussi avec le parmesan. Un vin blanc sec, comme un pinot gris ou un chardonnay non boisé, accompagne le plat. Terminez par une poire pochée ou un sorbet au citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les cannelloni jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, afin que la béchamel ne sèche pas et n'absorbe pas les odeurs. Pour une garde longue, laissez-les totalement refroidir, puis placez les portions au congélateur dans un sac adapté. Réchauffez-les au four doux pour préserver le moelleux de la farce et le croustillant du parmesan.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
