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Le poulet croustillant au paprika doux est un filet taillé en morceaux, enrobé de farine, d'œuf et de chapelure parfumée, puis cuit à la poêle dans l'huile de tournesol. La panure doit devenir dorée et croustillante tandis que la chair reste blanche et juteuse. Le repos au frais après l'enrobage aide la croûte à mieux adhérer, et l'égouttage sur papier absorbant limite l'excès d'huile.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Disposez trois assiettes creuses. Tamisez la farine dans la première. Dans la seconde, battez l'œuf avec le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Dans la troisième, mélangez la chapelure et le paprika doux.
Posez le filet de poulet sur une planche propre et taillez-le en morceaux réguliers de 2 à 3 cm d'épaisseur. Essuyez-les avec du papier absorbant si leur surface est humide.
Passez chaque morceau dans la farine et secouez l'excédent, puis dans l'œuf battu. Pressez-le ensuite dans la chapelure au paprika, en le retournant pour enrober toute la surface. Laissez reposer 10 à 15 minutes au frais.
Versez l'huile de tournesol dans une poêle large et épaisse, sur feu moyen. Chauffez-la jusqu'à ce qu'un petit morceau de chapelure crépite, puis déposez les morceaux sans les surcharger.
Faites cuire les morceaux 5 à 7 minutes de chaque côté. Retournez-les une seule fois avec une spatule ou une pince large. La croûte doit être dorée et croustillante, et la chair blanche, juteuse, sans trace rosée. Réduisez le feu si la coloration est trop rapide.
Déposez les morceaux cuits sur une grille recouverte de papier absorbant et laissez-les reposer 2 minutes. Assaisonnez légèrement si besoin, puis servez immédiatement pour préserver le croustillant, avec une sauce fraîche ou un quartier de citron si vous le souhaitez.
Pour finir sur une note sucrée
Far aux prunes et cannelle épicée
Fraisier à la crème mousseline
Mousse Chocolat Intense et Nuage Coco
Gâteau allemand au fromage blanc aérien
Tartelettes Macarons Framboise & Chocolat Blanc
Mousse Glacée aux Marrons
Tarte Amandine au Kiwi Fruitée
Perles de coco : cœur et voile lacté
Gelée Fruitée Acidulée
Fondant Intense Fruits Rouges et Amande
Charlotte aux Framboises Aérienne
Tiramisu aux Fraises et Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec une salade de pomme Granny Smith et de céleri, assaisonnée au citron, dont la fraîcheur équilibre la panure. Des pommes de terre rôties aux herbes de Provence prolongent le côté réconfortant. Un vin blanc sec et floral convient à table, tandis qu'un sorbet au citron ou à la bergamote apporte une finale fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le poulet dès la sortie de la poêle pour préserver le croustillant. Une fois refroidis, placez les morceaux dans un récipient hermétique. Le lendemain, réchauffez-les rapidement sous le gril du four pour raviver la panure sans trop dessécher la chair. Vous pouvez aussi les congeler dans un sac adapté en chassant le maximum d'air. Étalez les morceaux à plat pour éviter qu'ils ne s'agglomèrent, puis décongelez-les lentement au réfrigérateur avant de réactiver la panure dans une poêle légèrement huilée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
