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L’Américano est un cocktail italien composé de Bitter, de vermouth rouge et d’eau gazeuse, servi sur glaçons dans un verre old-fashioned. Son profil associe l’amertume et les notes d’agrumes du Bitter aux arômes herbacés et vineux du vermouth, tandis que l’eau gazeuse allège l’ensemble. Une tranche d’orange apporte un parfum frais au service. Il se prépare directement dans le verre et se déguste aussitôt, avant que les glaçons ne diluent la boisson et que les bulles ne s’échappent.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisissez un verre old-fashioned propre et sec, puis remplissez-le de glaçons presque jusqu'au bord. Ils doivent atteindre le haut du verre sans déborder.
Versez le Bitter directement sur les glaçons, doucement le long de la paroi pour limiter les éclaboussures.
Ajoutez le vermouth rouge de la même manière, sur les glaçons et contre la paroi du verre.
Complétez avec l'eau gazeuse fraîche, versée délicatement sur le dos d'une cuillère ou contre la paroi du verre pour conserver les bulles.
Mélangez doucement avec une longue cuillère à mélange, en effectuant quelques tours lents et réguliers de bas en haut, jusqu'à obtenir une teinte homogène, sans trop diluer le cocktail.
Préparez une tranche d'orange fraîche. Si vous le souhaitez, passez-la rapidement au-dessus du verre pour libérer ses huiles essentielles, puis déposez-la sur le bord ou plongez-la légèrement dans la boisson.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec des antipasti de tomates, mozzarella et basilic : leur douceur tempère l’amertume. Des olives marinées ou des agrumes confits apportent aussi salinité ou sucrosité. Des poissons grillés citronnés et des pâtes aux fruits de mer prolongent sa fraîcheur sans alourdir l’accord. Un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon vif, peut accompagner l’ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
L'Américano se déguste dès sa préparation : les glaçons fondent rapidement et l'eau gazeuse perd ses bulles. Gardez les bouteilles au réfrigérateur avant le mélange pour limiter cette fonte. Conservez le vermouth rouge ouvert, soigneusement refermé, au réfrigérateur ; il préservera ses notes botaniques pendant plusieurs semaines. Découpez l'orange au dernier moment. Évitez de conserver le cocktail déjà assemblé, car son effervescence disparaît. Pour une garde longue, placez les zestes d'agrumes dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
