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Ce punch assemble du vin blanc, du jus d’orange et du sirop de canne, puis du champagne ajouté au dernier moment. Les glaçons le rafraîchissent, tandis que les tranches d’orange parfument la boisson et décorent les verres. Préparez-le dans un grand récipient et servez-le immédiatement pour conserver l’effervescence.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisissez un grand récipient propre et sec, comme un bol à punch ou une carafe large. Versez le vin blanc au fond, puis vérifiez qu’aucun dépôt ni résidu ne gêne le mélange.
Ajoutez le jus d’orange en le faisant couler doucement le long de la paroi. Goûtez le mélange et rectifiez si la présence de l’orange vous paraît insuffisante.
Versez le sirop de canne en filet tout en remuant lentement avec une cuillère longue. Poursuivez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous, puis ajustez selon le degré de douceur souhaité.
Juste avant de servir, ajoutez les glaçons et répartissez-les dans le récipient. Remuez délicatement pour refroidir le punch sans le diluer excessivement.
Terminez en versant le champagne en deux ou trois fois sur le dos d’une cuillère. Observez la montée des bulles, puis laissez-les s’harmoniser quelques instants sans attendre qu’elles retombent.
Disposez les tranches d’orange dans le punch et une sur chaque verre. Servez immédiatement dans des flûtes ou des verres à pied, en remplissant à hauteur souhaitée pour conserver les bulles.
Pour le prochain apéro
Sarriette infusée au citron et ail
Œufs au vinaigre acidulés
Rillettes de sardines à l'ail confit
Brebis et cerise noire
Huîtres à la chapelure dorée
Carrés Saumon, Citron et Aneth
Boulettes fondantes fromage et piment
Brandade de morue crémeuse à l'ail
Chou-fleur frit ail et paprika
Canapés frais tomate, mozza et surimi
Rillettes de saumon à l'aneth frais
Compotée d'oignons au balsamique
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce punch avec des bouchées salées légères, comme des mini-tartines de saumon fumé au fromage frais citronné : leur salinité contraste avec l’orange. Une salade froide d’agrumes, fenouil et crevettes, des gougères au comté ou des tartelettes au chèvre conviennent aussi. Pour finir, choisissez un dessert peu sucré aux fruits poêlés ou une panna cotta vanillée.
Conservation
Comment conserver cette recette
La base composée de vin blanc, de jus d’orange et de sirop peut reposer jusqu’à une heure au réfrigérateur avant l’ajout des glaçons et du champagne. Une fois le punch assemblé, servez-le immédiatement : les bulles s’échappent avec le temps et les glaçons diluent la boisson. Si vous devez conserver la base, couvrez le récipient avec un film étirable bien tendu et gardez-le au réfrigérateur. Retirez toujours les glaçons avant toute remise au froid.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
