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Les courgettes rondes sont évidées puis garnies d'une farce au bœuf haché, aux champignons, à la pulpe de courgette et à la tomate concassée. L'oignon, l'ail et les herbes de Provence l'assaisonnent avant une cuisson au four sous une couche de fromage râpé. La préparation de la farce à la poêle permet de réduire son humidité avant de remplir les courgettes ; au four, leur peau s'attendrit tandis que le fromage dore. Les chapeaux peuvent être replacés avant la cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Huilez légèrement une plaque ou un plat de cuisson avec une partie de l'huile d'olive.
Lavez les courgettes rondes sous l'eau froide et séchez-les. Découpez un chapeau sur chacune, puis évidez-les sans percer la peau. Réservez la pulpe dans un bol et conservez les chapeaux.
Épluchez et ciselez finement l'oignon. Écrasez ou hachez très finement l'ail.
Coupez la pulpe des courgettes en petits dés réguliers. Coupez également les champignons en petits morceaux.
Chauffez le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à dorer. Ajoutez l'ail et remuez une trentaine de secondes, avant qu'il ne prenne couleur.
Augmentez un peu le feu. Ajoutez le bœuf haché, émiettez-le avec une spatule et laissez-le colorer sans remuer constamment. Salez légèrement.
Ajoutez les champignons et les dés de courgette. Mélangez et laissez cuire 4–5 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu une partie de leur eau et que les légumes soient tendres mais encore un peu fermes. Égouttez brièvement si nécessaire.
Versez la tomate concassée, ajoutez les herbes de Provence, poivrez et rectifiez le sel. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 8–10 minutes. Mélangez de temps en temps : la farce doit être liée, mais pas liquide. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Retirez la poêle du feu et laissez la préparation tiédir légèrement. Remplissez les courgettes évidées en tassant délicatement la farce avec le dos d'une cuillère, sans la compresser.
Répartissez le fromage râpé sur chaque courgette farcie. Replacez les chapeaux si vous le souhaitez.
Disposez les courgettes dans le plat préparé. Ajoutez un fond d'eau ou de bouillon d'environ 1 cm, sans les immerger. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 20–25 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement et que le fromage soit bien doré.
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Servez chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Glace artisanale à la lavande et au miel
Verrine aux mûres fraîches et sablés
Pudding au pain d'épices et raisins
Clafoutis aux Abricots Rôtis
Flan Libanais Velouté et Pistaches
Charlotte Mousseuse au Chocolat et Café Intense
Mousse au Champagne Perlée et Nuageuse
Fraises écrasées et glace à la vanille
Tarte au fromage blanc vanillée
Tarte à la rhubarbe acidulée
Pudding au Gingembre et aux Fruits Secs
Parfait glacé au café et meringue brûlée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez une salade verte avec une vinaigrette au citron pour apporter de la fraîcheur au bœuf et au fromage. Des légumes rôtis, notamment des carottes et des oignons confits, prolongent les notes des champignons. Un vin rouge léger et fruité ou un rosé sec convient au plat. Terminez avec un dessert aux agrumes ou un sorbet au citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les courgettes refroidir complètement, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, la farce sera plus fondante et la sauce tomate aura davantage imprégné la courgette. Réchauffez-les au four à température douce plutôt qu'au micro-ondes pour préserver la tenue de la courgette et du gratiné. Pour une garde longue, placez les courgettes refroidies dans un contenant adapté avant de les congeler. Ajoutez un filet d'huile d'olive au moment de servir après conservation au frais.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
