Courgettes farcies bœuf-champignons gratinées

Préparation

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   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Huilez légèrement une plaque ou un plat de cuisson avec une partie de l'huile d'olive.
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   Lavez les courgettes rondes sous l'eau froide et séchez-les. Découpez un chapeau sur chacune, puis évidez-les sans percer la peau. Réservez la pulpe dans un bol et conservez les chapeaux.
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   Épluchez et ciselez finement l'oignon. Écrasez ou hachez très finement l'ail.
4. 4
   Coupez la pulpe des courgettes en petits dés réguliers. Coupez également les champignons en petits morceaux.
5. 5
   Chauffez le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à dorer. Ajoutez l'ail et remuez une trentaine de secondes, avant qu'il ne prenne couleur.
6. 6
   Augmentez un peu le feu. Ajoutez le bœuf haché, émiettez-le avec une spatule et laissez-le colorer sans remuer constamment. Salez légèrement.
7. 7
   Ajoutez les champignons et les dés de courgette. Mélangez et laissez cuire 4–5 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu une partie de leur eau et que les légumes soient tendres mais encore un peu fermes. Égouttez brièvement si nécessaire.
8. 8
   Versez la tomate concassée, ajoutez les herbes de Provence, poivrez et rectifiez le sel. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 8–10 minutes. Mélangez de temps en temps : la farce doit être liée, mais pas liquide. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
9. 9
   Retirez la poêle du feu et laissez la préparation tiédir légèrement. Remplissez les courgettes évidées en tassant délicatement la farce avec le dos d'une cuillère, sans la compresser.
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    Répartissez le fromage râpé sur chaque courgette farcie. Replacez les chapeaux si vous le souhaitez.
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    Disposez les courgettes dans le plat préparé. Ajoutez un fond d'eau ou de bouillon d'environ 1 cm, sans les immerger. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 20–25 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement et que le fromage soit bien doré.
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    Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Servez chaud.