Merci !
Ces coussins sont des portions de saumon et de fromage frais enveloppées dans de la pâte feuilletée, puis dorées au four. L'aneth et le citron parfument la garniture, tandis que la pâte devient croustillante et le saumon reste moelleux. Un évent pratiqué sur chaque pièce laisse s'échapper la vapeur pendant la cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C et placez la grille au centre.
Sur un plan de travail fariné, déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en quatre carrés égaux. Réservez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Détaillez le filet de saumon en quatre portions similaires, retirez la peau et les arêtes éventuelles, puis essuyez-les avec du papier absorbant.
Travaillez le fromage frais à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Incorporez l'aneth ciselé et le jus de citron, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. La préparation doit rester crémeuse, mais pas liquide.
Déposez chaque portion de saumon au centre d'un carré de pâte, en laissant une marge de 1 à 1,5 cm. Étalez le mélange au fromage sur le dessus du poisson.
Repliez la pâte sur la garniture. Pincez les bords, puis soudez-les avec les dents d'une fourchette. Chassez l'air emprisonné pour éviter que les coussins n'éclatent à la cuisson.
Badigeonnez les coussins avec l'œuf battu, sans en mettre sur les bords. Pratiquez un petit évent sur le dessus de chacun pour laisser s'échapper la vapeur.
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le feuilletage soit uniformément doré et croustillant. Si nécessaire, prolongez de quelques minutes en position haute, sans laisser dessécher le saumon.
Sortez les coussins du four et laissez-les tiédir sur une grille 3 à 5 minutes. Servez-les chauds ou tièdes.
Pour finir sur une note sucrée
Tatin Catalane à la Cannelle
Flan Impérial à la Vanille
Fondant Intense Fruits Rouges et Amande
Couronne des Rois aux Fruits Confits
Nuage de chocolat blanc aérien
Pamplemousses rôtis au sucre cannelle
Crème Glacée aux Marrons
Truffes de chocolat blanc soyeuses au cacao
Tembleque crémeux au lait de coco et cannelle
Tarte au Fromage Blanc
Moelleux intense Coco-Chocolat
Kouign Amann au Beurre Salé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces coussins avec un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon ou un riesling sec, dont l'acidité rafraîchit le saumon et le fromage. Une salade de roquette et de fenouil au citron apporte du croquant et équilibre la pâte feuilletée. Des pommes de terre nouvelles rôties avec du beurre et du persil en font un plat plus consistant. Une tartelette au citron meringuée prolonge la note acidulée du plat.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les coussins refroidir à température ambiante, puis rangez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Après quelques heures au frais, les arômes du saumon s'intensifient, mais la pâte perd légèrement de son croustillant au contact de l'humidité du fromage. Pour les réchauffer, passez-les rapidement au four à 170 degrés. Évitez le micro-ondes, qui ramollirait la pâte. Pour une conservation longue, emballez chaque coussin individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Faites-les cuire directement congelés en ajoutant cinq minutes au temps initial.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
