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La sangria est une boisson espagnole préparée avec du vin rouge, des fruits, du sucre et des épices. Cette version associe l’orange, le citron et la pomme à la cannelle, puis ajoute de l’eau gazeuse et des glaçons au moment du service. La macération au réfrigérateur développe les arômes fruités ; l’eau gazeuse apporte les bulles et la glace la fraîcheur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez soigneusement l’orange, le citron et la pomme. Coupez les agrumes en fines rondelles, détaillez la pomme en petits dés réguliers, puis retirez les pépins visibles pour éviter l’amertume.
Choisissez une carafe propre d’au moins 1 litre. Versez-y le vin rouge, frais mais non glacé, puis privilégiez un vin fruité et peu tannique.
Ajoutez les fruits préparés dans le vin en répartissant les rondelles d’agrumes et les dés de pomme, puis ajoutez la cannelle.
Saupoudrez le sucre à la surface, puis remuez doucement avec une cuillère longue, sans fouetter, jusqu’à ce qu’il soit dissous.
Couvrez la carafe et placez-la au réfrigérateur. Laissez macérer au minimum deux heures, idéalement quatre à six heures, jusqu’à ce que les fruits aient parfumé le vin.
Au moment du service, goûtez la sangria et rectifiez si nécessaire avec un peu de sucre ou un trait de jus d’orange, selon l’équilibre souhaité.
Juste avant de servir, versez l’eau gazeuse bien froide dans la carafe, puis ajoutez les glaçons pour rafraîchir la boisson sans diluer immédiatement ses saveurs.
Remuez délicatement une dernière fois, puis servez dans des verres larges en répartissant les morceaux de fruits. Décorez éventuellement avec des quartiers d’orange ou une branche de cannelle.
Pour le prochain apéro
Chutney de figues au gingembre
Cake aux Poivrons Grillés
Houmous au tahini et citron
Cancoillotte fondante à l'ail
Graines de potiron croustillantes au paprika
Tapenade à la tomate relevée
Roulés de saumon fumé frais
Fougasse monégasque aux olives
Tomates cerises rôties et crème de mascarpone
Cigares aux épinards et au fromage frais
Pêches au thon crémeuses et acidulées
Mousse de thon citronnée aux câpres
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec des tapas froides, comme des tomates marinées, des poivrons grillés et des olives noires, dont la salinité équilibre les agrumes. Des brochettes de poulet au paprika doux et au citron conviennent aussi. Une eau pétillante au concombre ou à la menthe rafraîchit entre deux verres, tandis qu’une tarte fine aux pommes et à la cannelle prolonge ses notes fruitées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après la dégustation, retirez les glaçons, réfrigérez la sangria et fermez la carafe avec un bouchon hermétique ou un film étirable. Les saveurs peuvent être plus développées le lendemain. Les fruits restent agréables jusqu’à deux jours ; au-delà, les agrumes risquent d’apporter de l’amertume. Filtrez la boisson pour la garder un jour de plus sans les morceaux. Ne congelez pas la sangria entière, mais transformez éventuellement le surplus en glaçons.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
