Boisson

Sangria fraîche aux agrumes et épices

Prépa : 20 min

Repos : 2h

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préparez les fruits en lavant soigneusement l'orange, le citron et la pomme. Coupez l'orange et le citron en fines rondelles puis détaillez la pomme en petits dés réguliers pour qu'ils infusent bien sans lâcher trop de jus. Retirez les pépins visibles pour éviter l'amertume.
2

Choisissez une carafe propre d'au moins 1 litre : versez le vin rouge à température fraîche mais non glacée afin de préserver ses arômes. Utilisez un vin fruité et peu tannique pour une sangria équilibrée.
3

Ajoutez les fruits préparés dans le vin en répartissant les rondelles d'agrumes et les dés de pomme afin que chaque portion s'imprègne des saveurs. Insérez le quart de bâton de cannelle pour apporter une note chaude et parfumée qui se diffuse progressivement.
4

Saupoudrez le sucre sur la surface et incorporez-le sans fouetter : remuez doucement avec une cuillère longue en effectuant des mouvements circulaires pour aider le sucre à se dissoudre tout en ménageant les arômes du vin et des fruits.
5

Couvrez la carafe et placez-la au réfrigérateur. Laissez macérer au minimum deux heures, idéalement quatre à six heures, pour permettre aux agrumes et à la pomme de libérer leurs jus et aux épices de parfumer le mélange.
6

Au moment du service, goûtez la sangria et rectifiez si besoin : ajustez légèrement en ajoutant un soupçon de sucre ou un trait de jus d'orange si vous la préférez plus douce ou plus acidulée.
7

Juste avant de servir, versez l'eau gazeuse bien froide dans la carafe pour apporter de la légèreté et des bulles. Ajoutez ensuite les glaçons pour maintenir la boisson fraîche sans diluer immédiatement les saveurs.
8

Remuez délicatement une dernière fois pour homogénéiser les arômes sans casser les fruits. Servez la sangria dans des verres larges en répartissant les morceaux de fruits, et proposez éventuellement des quartiers d'orange ou une branche de cannelle pour décorer chaque service.

💡 Astuce du chef

Un bon dosage du sucre se vérifie toujours à la dégustation après une heure de macération et non avant pour éviter une boisson trop sucrée, ajuster par petites cuillerées et remuer doucement entre chaque ajout pour conserver l’équilibre aromatique. Utiliser des fruits à température ambiante garantit une meilleure diffusion des arômes et évite de diluer prématurément la boisson avec des glaçons fondant trop vite. Préférer une carafe en verre plutôt qu’un récipient métallique ou plastique pour laisser les saveurs se développer sans goût parasite. Retirer la cannelle au besoin après la macération si le parfum devient trop présent, ou laisser-la si l’on souhaite une note plus chaude, car la concentration augmente avec le temps. Filtrer légèrement au moment de servir si l’on veut éviter une texture brouillée par les petits morceaux ou les résidus de pulpe. Mesurer la quantité d’eau gazeuse en versant progressivement et goûter entre chaque ajout pour conserver de la tenue et ne pas perdre le caractère du vin. Prévoir un temps de repos d’au moins deux heures au frais pour que les agrumes s’assouplissent sans cuire ni s’amertumer. Ajouter les glaçons juste avant de servir pour préserver la fraîcheur sans excès d’eau.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

11g

Gluc.

Lip.

Fibres