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La bruschetta est une tartine de pain grillé garnie ici de tomate, de mozzarella, d'ail, de basilic et d'huile d'olive. Le pain de campagne apporte une base croustillante, tandis que la tomate reste juteuse et la mozzarella devient légèrement fondante après un second passage au four. L'ail frotté sur le pain chaud parfume la mie, et le basilic ajouté à la main conserve une note fraîche. Servie immédiatement, cette préparation convient à l'apéritif, en entrée ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C en position chaleur tournante.
Si la tranche de pain est épaisse, coupez-la en deux dans l'épaisseur. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
Enfournez les tranches et faites-les griller 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la mie soit croustillante au toucher. Surveillez la coloration pour éviter de les brunir excessivement.
Pendant que le pain grille, coupez l'ail en deux et taillez la tomate en petits dés réguliers. Émincez la mozzarella en tranches fines.
Sortez le pain du four. Dès qu'il est manipulable, frottez sa face encore chaude avec l'ail, côté pulpe vers la mie.
Répartissez les dés de tomate sur chaque tranche grillée en laissant un léger bord, puis disposez la mozzarella par-dessus en une seule couche.
Assaisonnez les garnitures avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis arrosez d'huile d'olive en filet.
Déchirez les feuilles de basilic à la main au-dessus des bruschettas, puis répartissez-les entre les tranches.
Remettez les bruschettas au four 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella devienne souple et légèrement fondante, sans se liquéfier complètement.
Servez immédiatement sur un plat chaud ou individuel. Le pain doit être croustillant, les tomates juteuses et la mozzarella tiède. Ajoutez éventuellement une salade verte assaisonnée à part.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un vin blanc sec et aromatique, comme un vermentino ou un sauvignon léger, dont l'acidité équilibre la tomate et la mozzarella. Une salade de roquette, pignons et citron apporte fraîcheur et croquant. Des légumes grillés au thym conviennent aussi pour un repas plus consistant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les bruschettas immédiatement : le jus des tomates ramollit vite le pain chaud. Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, au maximum vingt-quatre heures. Recouvrez le fond de la boîte de papier absorbant pour limiter l'humidité. Ne les congelez pas : la tomate se déstructure et le pain devient spongieux après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
