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1
Préchauffez le four à 200°C en position chaleur tournante.
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2
Si la tranche de pain est épaisse, coupez-la en deux dans l'épaisseur. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
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3
Enfournez les tranches et faites-les griller 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la mie soit croustillante au toucher. Surveillez la coloration pour éviter de les brunir excessivement.
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4
Pendant que le pain grille, coupez l'ail en deux et taillez la tomate en petits dés réguliers. Émincez la mozzarella en tranches fines.
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5
Sortez le pain du four. Dès qu'il est manipulable, frottez sa face encore chaude avec l'ail, côté pulpe vers la mie.
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6
Répartissez les dés de tomate sur chaque tranche grillée en laissant un léger bord, puis disposez la mozzarella par-dessus en une seule couche.
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7
Assaisonnez les garnitures avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis arrosez d'huile d'olive en filet.
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8
Déchirez les feuilles de basilic à la main au-dessus des bruschettas, puis répartissez-les entre les tranches.
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9
Remettez les bruschettas au four 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella devienne souple et légèrement fondante, sans se liquéfier complètement.
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10
Servez immédiatement sur un plat chaud ou individuel. Le pain doit être croustillant, les tomates juteuses et la mozzarella tiède. Ajoutez éventuellement une salade verte assaisonnée à part.