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Ce cake salé associe de la chair de crabe, des dés de tomates fraîches et du fromage râpé dans une pâte à base d'œuf, de lait et de farine. Les tomates apportent des morceaux juteux, tandis que le crabe reste plus présent si la pâte est mélangée délicatement. Il se sert en entrée, à l'apéritif ou comme plat léger, chaud ou tiède.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Sortir tous les ingrédients pour qu'ils soient à température ambiante.
Rincer les tomates, les essuyer, puis les détailler en dés réguliers d'environ 5 mm. Les égoutter sur du papier absorbant jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau en surface.
Casser les œufs dans un saladier et les battre légèrement au fouet. Ajouter le lait et l'huile d'olive en filet tout en fouettant, jusqu'à obtenir un mélange lisse et fluide.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Ajouter le sel et le poivre, puis incorporer les ingrédients secs avec une spatule ou un fouet, jusqu'à disparition des traces de farine et obtention d'une pâte légèrement épaisse.
Incorporer délicatement la chair de crabe avec une spatule, sans trop briser les morceaux. Ajouter les dés de tomates égouttés et le fromage râpé, puis mélanger pour les répartir dans la pâte.
Beurrer un moule individuel ou un petit moule à cake. Verser la préparation, égaliser la surface avec une spatule, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail.
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et le cœur pris. Vérifier avec la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, jamais couverte de pâte. Prolonger de quelques minutes si nécessaire.
Sortir le cake du four et le laisser tiédir dans son moule 5 à 10 minutes. Démouler en passant une lame autour des bords si nécessaire, puis laisser refroidir quelques minutes sur une grille avant de servir chaud ou tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un vin blanc sec et minéral, comme un muscadet ou un jeune chablis, dont la fraîcheur allège le beurre et le fromage. Une salade de roquette, agrumes et câpres apporte une note vive. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin conviennent pour un accompagnement chaud. Terminez avec une poire pochée au vin blanc, légère et peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu'au lendemain ; sa mie devient plus ferme et les saveurs du crabe et de la tomate se mêlent davantage. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite le dessèchement et la migration de l'humidité des tomates. Sortez-le trente minutes avant de le servir pour qu'il revienne à température ambiante. Pour une conservation plus longue, emballez les tranches individuellement et placez-les dans un sachet adapté au congélateur. Un passage rapide sous le gril réchauffe les tranches et raffermit leurs bords.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
