Apéritif

Cake Moelleux au Crabe et Tomates Fraîches

Prépa : 25 min

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Pendant que le four monte en température, sortir tous les ingrédients pour qu'ils soient à température ambiante, cela favorisera une cuisson uniforme et une meilleure incorporation des éléments humides et secs.
2

Rincer les tomates, les essuyer puis les détailler en petits dés réguliers : taille d'environ 5 mm. Égoutter les dés sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau et ainsi éviter d'humidifier la pâte pendant la cuisson.
3

Casser les œufs dans un grand saladier et les battre légèrement au fouet pour homogénéiser le jaune et le blanc. Ajouter le lait et l'huile d'olive en filet tout en fouettant pour émulsionner et obtenir un mélange lisse et fluide.
4

Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux. Ajouter ensuite le sel et le poivre, puis incorporer les ingrédients secs aux liquides en remuant avec une spatule ou un fouet jusqu'à obtenir une pâte sans traces de farine, souple et légèrement épaisse.
5

Incorporer délicatement la chair de crabe en veillant à conserver un peu de texture : utiliser une spatule pour mélanger sans trop briser les morceaux. Ajouter ensuite les dés de tomates égouttés et le fromage râpé, en répartissant bien pour que chaque bouchée contienne un peu de chaque composant.
6

Beurrer un moule individuel ou un petit moule à cake, puis verser la préparation en égalisant la surface avec la spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles poches d'air et assurer une cuisson homogène.
7

Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 30 minutes : la surface doit être dorée et le cœur bien pris. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre ; elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas humide de pâte. Si nécessaire, prolonger la cuisson de quelques minutes.
8

Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir dans son moule 5 à 10 minutes pour que la structure se stabilise. Démouler en passant la lame d'un couteau autour des bords si besoin, laisser refroidir légèrement sur une grille avant de servir chaud ou tiède pour préserver les arômes du crabe et la texture des tomates.

💡 Astuce du chef

Contrôler la température du four avec un thermomètre est crucial car un four trop chaud sèche la pâte et un four trop froid empêche la levée uniforme. Préserver l’humidité des tomates en les égouttant légèrement sur du papier absorbant évite que la pâte devienne trop liquide et alourdisse la texture. Mélanger les ingrédients secs d’abord à la fourchette permet une distribution uniforme de la levure et évite les poches amères de levure mal dissoute. Incorporer la chair de crabe délicatement en dernier limite l’écrasement des morceaux et conserve la texture généreuse en bouche. Beurrer puis fariner légèrement le moule ou utiliser du papier cuisson simplifie le démoulage et protège le pourtour du gâteau d’un brunissement excessif. Surveiller la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre assure une cuisson complète sans dessèchement et prolonge de quelques minutes si la lame ressort humide. Ajuster le sel avec parcimonie si le fromage est déjà salé pour éviter l’excès. Réchauffer doucement au four bas si le gâteau doit être servi plus tard afin de retrouver le moelleux sans recuire. Laisser reposer quelques minutes hors du moule stabilise la mie et facilite une découpe nette.

Nutrition (pour 100g)

179

kcal

10g

Prot.

Gluc.

11g

Lip.

Fibres