Merci !
Ce gâteau de crêpes alterne des crêpes, une crème au fromage de chèvre et des épinards revenus à l’ail et à l’huile d’olive. Les épinards sont d’abord bien égouttés, puis répartis entre les couches pour éviter qu’elles ne se détrempent. Le gâteau est enfin réchauffé à la poêle sur ses deux faces : le fromage commence à fondre, tandis que la surface dore légèrement. Après un court repos, il se découpe en parts régulières. La salade verte vinaigrée apporte une fraîcheur utile à ce plat fondant et crémeux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez plusieurs fois les épinards à l’eau froide, égouttez-les grossièrement et retirez les tiges épaisses. Chauffez une partie de l’huile à feu moyen, ajoutez l’ail et laissez-le parfumer 30 secondes sans le colorer. Ajoutez les épinards, remuez jusqu’à ce qu’ils soient souples et lustrés, puis cuisez encore une à deux minutes. Salez, poivrez, égouttez dans une passoire et pressez légèrement.
Émiettez le fromage de chèvre dans un bol, ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse. Goûtez, ajustez le sel et le poivre sans trop saler. Pour une texture plus lisse, mixez quelques secondes au mixeur plongeant sans liquéfier la préparation.
Réchauffez chaque crêpe dans une poêle antiadhésive très chaude et sèche, une quinzaine de secondes par face. Posez-en une sur un plat, étalez une fine couche de crème au chèvre en laissant un bord libre, puis répartissez les épinards essorés. Aplanissez la garniture avec le dos d’une cuillère.
Répétez l’alternance de crêpe, crème au chèvre et épinards jusqu’à former le gâteau, en terminant par une couche de fromage si vous le souhaitez. Posez la dernière crêpe nature, puis pressez délicatement l’ensemble pour le compacter.
Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu doux avec le reste de l’huile. Déposez-y le gâteau et réchauffez-le 4 à 6 minutes sur la première face. Retournez-le avec une assiette plate, remettez-le dans la poêle et poursuivez 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre et que la surface soit légèrement dorée.
Laissez reposer le gâteau 2 à 3 minutes hors du feu. Découpez-le en parts régulières avec un grand couteau à lame fine, puis servez-le avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette acidulée et un tour de moulin à poivre.
Pour finir sur une note sucrée
Far aux prunes et cannelle épicée
Fraisier à la crème mousseline
Mousse Chocolat Intense et Nuage Coco
Gâteau allemand au fromage blanc aérien
Tartelettes Macarons Framboise & Chocolat Blanc
Mousse Glacée aux Marrons
Tarte Amandine au Kiwi Fruitée
Perles de coco : cœur et voile lacté
Gelée Fruitée Acidulée
Fondant Intense Fruits Rouges et Amande
Charlotte aux Framboises Aérienne
Tiramisu aux Fraises et Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une salade d’hiver à l’huile d’olive et au vinaigre de cidre, agrémentée d’orange et de noix : l’acidité et le croquant allègent le fromage. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin apportent un contraste croustillant. Un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, accompagne la fraîcheur des épinards. Une tartelette légère au citron termine le repas sur une note vive.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le gâteau au réfrigérateur après quelques heures au frais, dans un récipient hermétique, avec un film alimentaire au contact de la surface pour limiter le dessèchement et les odeurs absorbées. Les épinards peuvent rendre un peu de jus : égouttez légèrement les parts si nécessaire avant de les réchauffer. Pour une garde longue, emballez les portions individuellement et congelez-les dans un sac adapté. Laissez-les revenir progressivement à température ambiante avant le réchauffage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
