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Cette salade de fruits associe fraises, kiwi et orange à une sauce au jus de citron et au miel. La menthe apporte une note fraîche et herbacée, tandis que le citron équilibre la douceur du miel. Les fruits sont coupés, mélangés puis reposent brièvement au frais avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les fraises sous un filet d'eau fraîche, égouttez-les, retirez les pédoncules puis coupez-les en quartiers réguliers.
Épluchez le kiwi, puis coupez-le en demi-rondelles ou en petits cubes. Épluchez l'orange à vif si vous souhaitez retirer la membrane blanche, puis détaillez-la en suprêmes ou en segments de taille moyenne.
Réunissez les fruits dans un grand saladier et mélangez-les délicatement à la spatule ou à la cuillère en bois, sans écraser les morceaux.
Émulsionnez le jus de citron avec le miel dans un petit bol en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement sirupeux.
Versez l'émulsion en filet sur les fruits et mélangez délicatement pour les enrober. Goûtez, puis ajustez avec un filet de miel ou quelques gouttes de citron si nécessaire.
Ciselez finement la menthe : empilez les feuilles, roulez-les en bûchette puis taillez-les en chiffonnade. Parsemez-la sur la salade.
Laissez reposer la salade au réfrigérateur une quinzaine de minutes, puis servez-la fraîche dans des coupes ou des bols en répartissant les fruits harmonieusement.
Plats de résistance de saison
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec un muscadet jeune, bien frais, dont la fraîcheur accompagne les agrumes sans couvrir la menthe. Un yaourt grec nature ou un fromage frais citronné apporte de l'onctuosité. Pour un contraste croquant, ajoutez une tuile au miel ou un sablé au beurre salé ; une salade de jeunes pousses et de noix convient aussi en entrée légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur dès qu'elle est préparée. Après deux heures, les fruits auront davantage absorbé le miel et le citron, mais les fraises auront aussi rendu plus de jus. Vous pouvez appliquer un film alimentaire au contact des fruits pour limiter le ternissement du kiwi et de l'orange. Consommez la salade dans les vingt-quatre heures, tant que sa texture reste agréable. Ne la congelez pas : les fruits deviendraient mous après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
