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1
Lavez les fraises sous un filet d'eau fraîche, égouttez-les, retirez les pédoncules puis coupez-les en quartiers réguliers.
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2
Épluchez le kiwi, puis coupez-le en demi-rondelles ou en petits cubes. Épluchez l'orange à vif si vous souhaitez retirer la membrane blanche, puis détaillez-la en suprêmes ou en segments de taille moyenne.
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3
Réunissez les fruits dans un grand saladier et mélangez-les délicatement à la spatule ou à la cuillère en bois, sans écraser les morceaux.
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4
Émulsionnez le jus de citron avec le miel dans un petit bol en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement sirupeux.
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5
Versez l'émulsion en filet sur les fruits et mélangez délicatement pour les enrober. Goûtez, puis ajustez avec un filet de miel ou quelques gouttes de citron si nécessaire.
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6
Ciselez finement la menthe : empilez les feuilles, roulez-les en bûchette puis taillez-les en chiffonnade. Parsemez-la sur la salade.
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7
Laissez reposer la salade au réfrigérateur une quinzaine de minutes, puis servez-la fraîche dans des coupes ou des bols en répartissant les fruits harmonieusement.