Pâté de foie maison sans cuisson au four - recette facile et rapide

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer soigneusement le foie de volaille en retirant les veines et les parties grasses.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter l'échalote et la faire revenir doucement jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter le foie de volaille et le faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
6. Étape 6 Verser le cognac et flamber pour évaporer l'alcool.
7. Étape 7 Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.
8. Étape 8 Mettre le foie, l'échalote et le beurre restant dans un mixeur.
9. Étape 9 Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade.
10. Étape 10 Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
11. Étape 11 Verser la préparation dans un petit moule ou un ramequin.
12. Étape 12 Laisser reposer au frais au moins 2 heures avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser un foie frais de bonne qualité pour un meilleur goût., Le pâté peut se conserver 3 jours au réfrigérateur bien couvert., Servir avec des toasts de pain grillé ou des crudités pour un apéritif complet.

À accompagner avec

toasts de pain grillé, cornichons, crudités