Délicieuses coquilles Saint-Jacques au Noilly Prat, sauce onctueuse et parfumée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer délicatement les coquilles Saint-Jacques et les sécher avec du papier absorbant.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter les coquilles Saint-Jacques et les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
5. Étape 5 Dans la même poêle, faire fondre le beurre puis ajouter l'échalote émincée. Faire revenir doucement jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
6. Étape 6 Déglacer avec le Noilly Prat et laisser réduire de moitié à feu moyen.
7. Étape 7 Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser mijoter 2 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
8. Étape 8 Remettre les coquilles dans la poêle pour les réchauffer rapidement dans la sauce.
9. Étape 9 Parsemer de persil frais haché avant de servir.

Conseil du chef

Choisissez des coquilles Saint-Jacques fraîches et de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire les coquilles pour éviter qu'elles deviennent caoutchouteuses., Le Noilly Prat peut être remplacé par un autre vermouth sec si nécessaire.

À accompagner avec

riz basmati, légumes verts vapeur