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Ces tagliatelles associent des poireaux fondus, du thon émietté et une sauce à la crème fraîche. Les poireaux sont d'abord cuits doucement avec l'ail, puis les pâtes sont liées avec un peu de leur eau de cuisson pour obtenir une sauce souple et brillante. Le thon apporte une texture consistante, tandis que les tagliatelles al dente contrastent avec les légumes très tendres. Prête rapidement, cette recette se sert immédiatement, bien chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Nettoyer les poireaux en retirant la partie verte trop fibreuse et la racine. Fendre les blancs en deux dans la longueur pour chasser la terre, puis émincer en demi-rondelles régulières.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Quand elle scintille, ajouter l'ail finement haché et le faire suer 30 à 45 secondes, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans brunir.
Ajouter les poireaux, mélanger pour les enrober, puis assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et laisser fondre à feu doux 10 à 12 minutes, en remuant parfois, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et légèrement nacrés.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition pendant la cuisson des poireaux. Y plonger les tagliatelles et les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en vérifiant qu'elles restent al dente. Prélever une louche d'eau, puis égoutter.
Égoutter rapidement les pâtes en les secouant légèrement, sans les rincer, puis réserver l'eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
Émietter le thon égoutté à la fourchette et l'ajouter aux poireaux. Mélanger délicatement, puis verser la crème fraîche. Augmenter légèrement le feu et mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe les légumes.
Ajouter les tagliatelles dans la poêle et mélanger délicatement pour les enrober de sauce. Si la préparation est trop épaisse, la délayer progressivement avec quelques cuillerées d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une texture onctueuse et brillante.
Goûter, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis dresser immédiatement en répartissant les poireaux et le thon. Servir chaud, avec les pâtes al dente et les poireaux fondants.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte pomme cannelle au crumble
Crumble Pomme et Fraise
Moelleux Chocolat et Pommes Fondantes
Velours de corossol acidulé au citron vert
Pagnon borain : tarte au sucre dorée
Crumble pomme cannelle
Flan corse à la châtaigne, boisé
Flaune Aveyronnaise au brebis
Granité d'ananas givré au Moscatel
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Pomme rôtie, cannelle et beurre
Moelleux fondant aux poires et amandes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tagliatelles avec un vin blanc sec et frais, dont la vivacité équilibre la crème. Une salade de jeunes pousses, assaisonnée au citron et à l'huile d'olive, apporte une note végétale et acidulée. Des carottes ou des asperges rôties complètent aussi le plat, tandis qu'un dessert aux agrumes ou un sorbet au pamplemousse termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les restes, puis les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Si la boîte n'est pas fermée immédiatement, couvrir la sauce d'un film alimentaire au contact pour éviter qu'une pellicule sèche se forme. Le plat peut être congelé dans une boîte adaptée au grand froid et conservé plusieurs semaines. La texture des pâtes sera toutefois moins souple après décongélation. Réchauffer doucement avec un petit filet d'eau ou une touche de lait pour détendre la sauce et redonner de l'onctuosité aux tagliatelles.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
