Raie au chou fondant : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et émincer finement le chou blanc.
2. Étape 2 Faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une poêle.
3. Étape 3 Ajouter l'échalote hachée et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter le chou émincé, saler, poivrer, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
5. Étape 5 Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre.
6. Étape 6 Déposer le filet de raie dans la poêle et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu'à ce que la chair soit opaque et tendre.
7. Étape 7 Déglacer la poêle avec le vin blanc, laisser réduire 2 minutes.
8. Étape 8 Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser mijoter 2 minutes.
9. Étape 9 Servir le filet de raie nappé de sauce à la crème accompagné du chou fondant.

Conseil du chef

Choisissez un filet de raie frais et de bonne qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire la raie pour conserver sa texture tendre., Le chou peut être remplacé par du chou vert frisé pour une variante plus rustique.

À accompagner avec

Pommes de terre vapeur, Riz basmati