Aumônières gourmandes d'escargots au vermouth

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote et la faire revenir dans 10 g de beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
3. Étape 3 Ajouter les escargots, saler et poivrer, puis verser le vermouth. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen pour réduire légèrement le liquide.
4. Étape 4 Incorporer la crème fraîche et le persil ciselé, mélanger et retirer du feu.
5. Étape 5 Déposer une feuille de pâte filo sur le plan de travail, badigeonner légèrement de beurre fondu, puis superposer la deuxième feuille et badigeonner à nouveau.
6. Étape 6 Répartir la préparation aux escargots au centre des feuilles, puis refermer en formant une aumônière en serrant bien et en nouant avec une fine bande de pâte ou un brin de ciboulette.
7. Étape 7 Déposer les aumônières sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
8. Étape 8 Servir chaud en entrée accompagnées d'une salade verte ou d'un mesclun.

Conseil du chef

Utiliser des feuilles de pâte filo fraîches pour un croustillant optimal., Ne pas trop remplir les aumônières pour faciliter la fermeture et la cuisson homogène., Servir immédiatement pour conserver le croustillant.

À accompagner avec

salade verte, mesclun