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Ces courgettes farcies sont garnies d’une préparation de chair de courgette, d’échalote et d’ail liée au fromage de chèvre frais. Les courgettes sont évidées, puis leurs coques sont cuites au four jusqu’à devenir tendres, tandis que la farce reste crémeuse et peut légèrement gratiner en surface. Le persil apporte une note herbacée à l’ensemble.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6), avec la grille au milieu. Huiler légèrement un plat allant au four avec une partie de l’huile d’olive.
Rincer les courgettes sous l’eau froide et les essuyer. Les couper en deux dans la longueur, puis retirer la chair centrale à la cuillère en laissant une bordure d’environ 1 cm. Réserver la chair.
Émincer finement l’échalote, écraser l’ail avec la lame du couteau et ciseler le persil. Hacher la chair de courgette réservée en petits dés réguliers.
Chauffer une autre partie de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire suer l’échalote sans coloration, ajouter l’ail et remuer 1 minute, jusqu’à ce qu’il libère son parfum sans brunir. Ajouter la chair de courgette et cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à évaporation de l’eau et texture moelleuse. Saler et poivrer.
Retirer la poêle du feu et laisser tiédir quelques minutes. Transférer la préparation dans un bol, incorporer le fromage de chèvre frais à la fourchette, puis ajuster le sel et le poivre. Ajouter une partie du persil ciselé.
Garnir chaque coque de courgette avec la farce en la pressant légèrement. Répartir la préparation entre les moitiés, puis lisser la surface avec le dos d’une cuillère.
Placer les courgettes farcies dans le plat. Arroser avec le reste de l’huile d’olive si désiré, puis enfourner 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les bords soient tendres et la farce légèrement dorée. Passer 2 à 3 minutes sous le gril pour une croûte plus gratinée, en surveillant.
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 à 3 minutes. Dressez les moitiés sur les assiettes, parsemez-les avec le persil restant si souhaité, puis servez chaud avec une salade croquante.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse au Chocolat Noir Intense et Aérienne
Melon compoté au gingembre et cannelle
Moelleux exotique coco, ananas et fromage blanc
Moelleux noisette et éclats de biscottes
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Crème catalane et compotée d'automne
Tarte au riz vanillée
Pommes rôties et crème de marron
Crumble de poires à la cannelle
Tarte aux Kiwis Frais
Galette des rois feuilletée
Tiramisu au Café et au Mascarpone
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec un vin blanc sec et légèrement minéral, dont l’acidité équilibre le chèvre. Une salade de jeunes pousses citronnées et de tomates confites apporte de la fraîcheur. Des pommes de terre rôties ajoutent du croustillant ; une poire pochée au sirop léger convient en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les courgettes revenir à température ambiante, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 48 heures. Le lendemain, l’ail et l’échalote seront plus présents et la texture restera crémeuse. Si vous les gardez dans leur plat, recouvrez la surface d’un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement de la farce. Vous pouvez les congeler à plat dans un sac hermétique pendant 2 mois. Laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur avant de les réchauffer à four doux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
