Filets de cabillaud fondants à la vanille, sauce onctueuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d’un couteau.
3. Étape 3 Déposer les filets de cabillaud dans un plat allant au four, saler et poivrer.
4. Étape 4 Répartir les graines de vanille sur les filets, ajouter le beurre en petits morceaux.
5. Étape 5 Presser le quart de citron sur le poisson.
6. Étape 6 Enfourner pour 12 à 15 minutes selon l’épaisseur du poisson.
7. Étape 7 Pendant ce temps, faire chauffer la crème fraîche avec la moitié de la gousse de vanille (graines et gousse) dans une petite casserole à feu doux sans faire bouillir.
8. Étape 8 Retirer la gousse de vanille, mélanger la crème et réserver au chaud.
9. Étape 9 Servir les filets nappés de la sauce à la vanille, accompagner d’un légume vapeur ou d’un riz basmati pour un plat complet.

Conseil du chef

Choisir un cabillaud frais et de qualité pour un goût optimal., Ne pas trop cuire le poisson pour qu’il reste moelleux et fondant., La vanille apporte une touche sucrée subtile, à équilibrer avec un filet de citron.

À accompagner avec

Légumes vapeur (haricots verts, carottes), Riz basmati nature