Croustilles croustillantes de cuisses de grenouilles à la provençale

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les cuisses de grenouilles à l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant.
2. Étape 2 Éplucher et hacher finement l'ail et le persil.
3. Étape 3 Dans un bol, battre l'œuf avec une pincée de sel et de poivre.
4. Étape 4 Préparer trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec l'œuf battu, et une avec la chapelure mélangée au persil et à l'ail hachés.
5. Étape 5 Passer chaque cuisse de grenouille successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure aromatisée, en veillant à bien les enrober.
6. Étape 6 Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle profonde ou une friteuse à 180°C.
7. Étape 7 Plonger les cuisses de grenouilles panées dans l'huile chaude et les faire frire environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
8. Étape 8 Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement à la sortie de la friture.
9. Étape 9 Servir chaud en apéritif ou en entrée, accompagné d'une sauce aïoli ou d'une sauce tartare selon votre goût.

Conseil du chef

Veillez à bien sécher les cuisses de grenouilles avant la panure pour une meilleure adhérence., Utilisez une huile adaptée à la friture pour éviter l'absorption excessive de graisse., Servez immédiatement pour conserver le croustillant.

À accompagner avec

sauce aïoli, sauce tartare, salade verte