Salade gourmande de riz sauvage aux fruits secs et herbes fraîches

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer le riz sauvage sous l'eau froide.
2. Étape 2 Faire cuire le riz sauvage dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Étape 3 Égoutter le riz et le laisser refroidir.
4. Étape 4 Couper les abricots secs en petits morceaux.
5. Étape 5 Concasser grossièrement les noix.
6. Étape 6 Dans un saladier, mélanger le riz refroidi, les abricots secs, les raisins secs et les noix.
7. Étape 7 Ajouter la coriandre et la menthe fraîche finement ciselées.
8. Étape 8 Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
9. Étape 9 Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
10. Étape 10 Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, laissez la salade reposer une nuit au réfrigérateur., Vous pouvez remplacer les noix par des amandes ou des noisettes selon vos préférences., Ajoutez un peu de feta émiettée pour une touche crémeuse si vous le souhaitez.

À accompagner avec

Cette salade se déguste parfaitement en plat principal léger ou en accompagnement d'une grillade.