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Ces toasts associent du pain de campagne grillé, du poivron rouge rôti et pelé, du fromage frais, de l’ail et du basilic. Le poivron est d’abord cuit jusqu’à ce que sa peau se boursoufle, puis enfermé quelques instants pour faciliter l’épluchage. Sa chair tendre est mélangée au fromage frais avant d’être étalée sur le pain. La croûte dorée contraste avec la garniture crémeuse et les morceaux de poivron, tandis que le basilic apporte une note herbacée au moment du service. Ils peuvent être proposés à l’apéritif, en entrée ou comme en-cas.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante. Pendant ce temps, préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
Lavez le poivron rouge, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les membranes blanches avec un couteau d’office.
Disposez les moitiés de poivron sur la plaque, côté peau vers le haut. N’ajoutez pas d’huile à ce stade : elle servira à assaisonner le fromage frais.
Enfournez les poivrons environ 20 minutes. Surveillez la cuisson : la peau doit noircir par endroits et former des cloques.
Sortez les poivrons du four et transférez-les immédiatement dans un bol ou un saladier. Couvrez hermétiquement avec un film plastique ou un couvercle.
Quand les poivrons sont tièdes, pelez-les en commençant par un bord noirci, avec les doigts ou la lame d’un couteau. Égouttez l’excès d’eau sans les dessécher.
Coupez la chair pelée en petits morceaux réguliers et réservez-la dans un bol. Hachez finement l’ail ou pressez-le.
Dans un autre bol, mélangez le fromage frais, l’ail, l’huile d’olive et le sel à la fourchette jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et aérée. Poivrez juste avant de servir.
Incorporez les morceaux de poivron au fromage frais. Mélangez délicatement jusqu’à ce qu’ils soient répartis sans écraser leur texture.
Faites griller les tranches de pain de campagne jusqu’à obtenir une croûte dorée et une mie encore légèrement moelleuse.
Tartinez chaque tranche de pain grillé avec la préparation. Ciselez ou déposez le basilic sur le dessus juste avant de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces toasts avec un vin blanc sec et léger, comme un vermentino ou un jeune sauvignon, qui équilibre le fromage et le poivron. Une salade de roquette et de tomates cerises apporte fraîcheur et légère amertume. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent pour un accompagnement chaud et plus consistant.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la préparation de poivron et de fromage au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé. Après quelques heures au frais, l’ail a infusé et les saveurs sont plus équilibrées. Posez un film alimentaire directement au contact de la préparation pour éviter la formation d’une croûte. Tartinez le pain seulement au dernier moment et ajoutez le basilic à la minute afin de préserver le croquant, la couleur et le parfum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
