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Cette recette associe des rondelles d’aubergine rôties au four, de la feta, des tomates cerises, de l’ail et des herbes. L’aubergine devient tendre et dorée, tandis que la feta se réchauffe au contact des légumes sans fondre complètement. Les tomates apportent leur jus, l’origan parfume la cuisson et le basilic ajouté au dernier moment conserve sa fraîcheur. Servi chaud, ce plat peut constituer une entrée ou un accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante si possible. Préparer la plaque avec du papier sulfurisé.
Rincer l’aubergine sous l’eau froide, l’essuyer avec un torchon propre et couper les extrémités. La trancher en rondelles régulières d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étaler les rondelles en une seule couche sur la plaque, sans les superposer, en laissant un léger espace entre chacune.
Mélanger une partie de l’huile d’olive avec une pincée de sel et l’origan séché. Badigeonner chaque rondelle sur les deux faces avec un pinceau ou le dos d’une cuillère.
Enfourner sur la grille centrale et rôtir 18 à 22 minutes. Retourner délicatement les rondelles à mi-cuisson. Elles sont prêtes quand les bords commencent à dorer et que la chair devient souple sous la pointe d’un couteau.
Pendant la cuisson, détailler la feta en petits cubes réguliers. Couper les tomates cerises en deux pour libérer leur jus.
Peler et hacher finement la gousse d’ail ; retirer le germe si nécessaire. Mélanger l’ail aux tomates cerises, puis réserver. Réserver également le reste de l’huile d’olive pour l’assaisonnement final.
Quand les aubergines sont tendres et dorées, sortir la plaque du four et laisser reposer 1 minute. Transférer ensuite les rondelles chaudes sur un plat de service, en une seule couche.
Répartir immédiatement les cubes de feta sur les aubergines chaudes, puis ajouter les moitiés de tomates cerises. Parsemer l’ail haché de façon uniforme.
Arroser avec le reste de l’huile d’olive, ajouter le poivre noir fraîchement moulu et rectifier légèrement le sel si nécessaire, en tenant compte de la salinité de la feta.
Ciseler les feuilles de basilic et les disperser au moment de servir. Ajouter éventuellement un tour de moulin à poivre supplémentaire, puis servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Riz au lait crémeux au citron
Fondant aérien fromage blanc et framboises
Gâteau au Fromage et Sablé Vanillé
Sorbet Ananas Frais et Éclats de Fruits Confits
Gelée de pommes acidulée
Tarte fraises et ganache
Tarte intense chocolat noir et zeste d'orange
Moelleux Fondant à l'Ananas Caramélisé
Crème de maïs au lait de coco
Vacherin au praliné intense
Gâteau Ananas et Orange Caramélisés
Mille-feuille aux deux chocolats
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces aubergines avec un vin blanc sec et aromatique, dont la fraîcheur équilibre la richesse des légumes et la salinité de la feta. Une salade de roquette, agrumes et pignons toastés apporte amertume et croquant. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin prolongent les notes d’huile d’olive. En dessert, un sorbet citron-basilic rafraîchit le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le lendemain, l’ail et l’origan auront davantage imprégné les aubergines. Conservez les portions dans une boîte bien fermée pour préserver leur moelleux ; la feta se gorgera du jus des tomates et deviendra plus onctueuse. Vous pouvez appliquer un film alimentaire directement au contact de la préparation pour limiter l’oxydation. Pour une conservation plus longue, congelez les rondelles d’aubergine seules dans un sac adapté. Après un réchauffage délicat, ajoutez la feta et les herbes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
