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Les courgettes farcies sont des demi-courgettes évidées puis garnies d’une préparation de viande hachée, d’oignon, d’ail, de tomate et de leur propre pulpe. La chapelure lie la farce, tandis que le fromage râpé forme une croûte gratinée au four. La courgette devient tendre, avec un contraste entre la farce moelleuse et le dessus doré.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, avec la grille au centre. Huiler légèrement une plaque ou un plat à four avec une partie de l’huile d’olive, puis réserver le reste pour la cuisson.
Laver la courgette, la couper en deux dans la longueur et creuser chaque moitié avec une cuillère à soupe, en laissant une bordure d’environ 1 cm. Réserver la pulpe séparément.
Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Ciseler la chair de courgette en petits dés réguliers.
Chauffer une partie de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, sans coloration, puis ajouter l’ail et cuire une minute, jusqu’à ce qu’il devienne odorant sans brunir.
Augmenter légèrement le feu, ajouter la viande hachée et la répartir en couche uniforme. La laisser saisir en remuant de temps en temps, jusqu’à coloration dorée et évaporation de l’humidité.
Ajouter la pulpe de courgette et la tomate en petits dés. Saler, poivrer, mélanger, puis laisser mijoter à feu doux 4–6 minutes, jusqu’à obtenir une farce légèrement compotée et homogène.
Hors du feu, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter le persil haché et la chapelure, puis mélanger pour lier la farce et absorber son excédent d’humidité.
Remplir les demi-courgettes sans trop tasser la farce, en la répartissant uniformément. Recouvrir de fromage râpé.
Disposer les courgettes farcies dans le plat préparé et ajouter un filet d’huile d’olive si souhaité. Enfourner 20–25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et le dessus bien doré et gratiné.
Laisser reposer 3 minutes hors du four, puis servir chaud avec une salade croquante ou un riz pilaf. Proposer du poivre fraîchement moulu ou un filet d’huile d’olive selon les goûts.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux Nuage aux Chamallows Fondants
Tarte brisée aux poires caramélisées
Moelleux aux marrons et crème vanillée
Gâteau de Sienne aux Amandes
Clafoutis Tatin aux Pommes
Tarte au Fromage Blanc, Crémeuse et Parfumée
Flan Coco à la Vapeur
Feuilleté au chocolat
Sorbet ananas givré et citron vert
Tiramisu aux fruits rouges et cacao
Pavés au chocolat noir et cœur fondant
Brioche des Rois Moelleuse à la Fleur d'Oranger
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Une salade de roquette et de tomates cerises apporte fraîcheur et croquant face à la farce fondante. Un riz pilaf citronné ou des pommes de terre rôties complètent le plat avec une garniture chaude. Un vin rouge léger et fruité, comme un gamay ou un jeune pinot noir servi légèrement frais, accompagne la viande sans dominer la courgette.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les courgettes avant de les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le fromage et la farce perdent progressivement leur croustillant et leur fraîcheur. Recouvrir la surface d'un film au contact si le récipient ne ferme pas hermétiquement. Réchauffer au four doux pour retrouver une surface plus croustillante sans dessécher la farce. Pour une conservation plus longue, placer les courgettes refroidies dans un sachet hermétique au congélateur. Les sortir la veille et les laisser remonter progressivement en température avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
