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Le Tequila Sunrise est un cocktail servi dans un verre highball, composé de tequila, de jus d'orange et de sirop de grenadine. La grenadine descend au fond du verre et crée un dégradé rouge-orange qui évoque un lever de soleil. Servi sur glaçons et garni d'orange, il associe la fraîcheur acidulée des agrumes à la douceur du sirop et aux notes franches de la tequila. Il se présente sans être mélangé, puis peut être brassé avant la dégustation.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisir un verre highball propre et sec. Y empiler les glaçons jusqu'à remplir environ les trois quarts du volume, puis tapoter légèrement le verre pour les tasser. Laisser assez d'espace pour les liquides, sans risque de débordement.
Mesurer la tequila avec un jigger ou une cuillère doseuse, puis la verser doucement sur les glaçons en inclinant légèrement le verre pour limiter les éclaboussures.
Presser ou verser le jus d'orange lentement sur le dos d'une cuillère tenue près de la surface. Le jus doit s'insinuer entre la tequila et les glaçons, sans remuer brutalement les couches.
Déposer très lentement le sirop de grenadine au centre du verre, sur le dos d'une cuillère ou le long d'une paroi. Il doit descendre au fond et former progressivement un dégradé rouge-orange.
Observer les couleurs et ajuster la position des glaçons si nécessaire. Garnir ensuite le bord du verre d'une tranche d'orange, en la pinçant légèrement pour libérer quelques huiles aromatiques avant de la poser.
Présenter immédiatement le cocktail, sans le remuer. Expliquer au convive qu'il peut brasser doucement le verre juste avant de boire s'il souhaite homogénéiser les saveurs après avoir profité du dégradé.
Pour le prochain apéro
Muffins au Parmesan
Duo de Feuilletés au Fromage et Saucisse
Cake courgette et fromage frais
Toasts de crabe au citron et endives
Guacamole à l'oignon rouge et coriandre
Croustillants Chèvre Miel et Noix
Rouleaux de printemps à la menthe
Moules gratinées au beurre persillé
Sauce Nems Acidulée et Pimentée
Pâté aux Lentilles et Oignons Confits
Pain surprise au jambon et fromage
Chutney Intense : Stérilisation Réussie
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cocktail avec des bouchées salées et croquantes, comme des brochettes de crevettes marinées au citron vert et à la coriandre : leur salinité équilibre la grenadine. Une salade d'agrumes et de fenouil prolonge la fraîcheur, tandis que des tacos de poisson grillé aux herbes et à la salsa de mangue s'accordent avec la tequila. En dessert, choisissez une mangue ou une salade de fruits exotiques pour rester sur le registre sucré-acidulé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez le cocktail sans attendre : les glaçons se diluent, les arômes s'atténuent et le dégradé finit par se brouiller. Pour un service en plusieurs verres, préparez à l'avance le mélange de tequila et de jus d'orange dans une carafe bien froide. Recouvrez-la de film étirable et gardez le sirop de grenadine à part jusqu'au montage final. Pour une garde plus longue, congelez le jus d'orange fraîchement pressé dans des bacs à glaçons. Ces cubes fruités dilueront moins la boisson au service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
