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L’Alexander au cognac est un cocktail crémeux composé de cognac, de crème de cacao et de crème fraîche entière. Servi très froid dans un verre à cocktail, il associe la puissance fruitée et boisée du cognac à la douceur chocolatée de la liqueur. La crème apporte une texture onctueuse, tandis que la noix de muscade râpée au dernier moment souligne ses arômes chaleureux. Le mélange est secoué avec des glaçons puis filtré pour conserver une mousse fine et éliminer les éclats de glace.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par rincer le shaker à l’eau froide, puis placez-y les glaçons. Le shaker doit être bien froid avant d’ajouter les ingrédients.
Mesurez le cognac et versez-le sur les glaçons, puis ajoutez la crème de cacao en versant doucement pour éviter les éclaboussures.
Incorporez la crème fraîche entière directement dans le shaker. Gardez-la très froide avant utilisation pour favoriser une émulsion homogène.
Fermez le shaker et secouez énergiquement pendant environ 15 secondes, avec des mouvements amples et rapides. Le mélange doit être bien refroidi, légèrement mousseux et homogène.
Ouvrez le shaker et filtrez le cocktail avec une passoire fine dans un verre à cocktail préalablement refroidi. Retenez les fragments de glace pour obtenir une surface nette.
Râpez une petite pincée de noix de muscade directement au-dessus du verre, puis déposez-la délicatement au centre. Préparez-la au dernier moment pour préserver ses huiles aromatiques.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec des mignardises au chocolat noir, dont l’amertume contraste avec la douceur crémeuse. Des noix grillées légèrement salées ou des gougères apportent du croquant et accompagnent les notes boisées du cognac. Un dessert aux fruits rouges acidulés ou un espresso serré prolongent ses notes fruitées et torréfiées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez l’Alexander immédiatement après le mélange : la crème fraîche peut se séparer des alcools après quelques minutes et la texture devient moins soyeuse. Si nécessaire, versez le surplus dans une petite bouteille en verre hermétiquement fermée et gardez-le au réfrigérateur pendant douze heures au maximum. Après quelques heures, les arômes de muscade s’intensifient et l’équilibre entre le gras et le cognac diminue. Ne congelez pas le cocktail : le froid extrême briserait l’émulsion et transformerait la boisson en bloc glacé.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
