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La batida est un cocktail brésilien traditionnellement préparé avec de la cachaça, du sucre et un fruit ou un jus. Cette version associe le lait de coco au citron vert : le premier donne une texture crémeuse, tandis que le second apporte une acidité qui équilibre la douceur. Les glaçons sont mixés directement avec les liquides pour obtenir une boisson givrée, légèrement mousseuse et à servir aussitôt. La cachaça lui apporte une chaleur alcoolisée qui reste nette malgré l'onctuosité du lait de coco.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Versez le lait de coco, la cachaça et une partie du sucre de canne et du jus de citron vert dans le bol du blender, en commençant par les liquides. Répartissez le sucre avant d'ajouter les glaçons.
Ajoutez les glaçons fermes par petites quantités dans le blender, afin que les lames les broient sans difficulté et que la boisson ne se dilue pas trop vite.
Mixez à puissance moyenne-haute pendant 25 à 40 secondes : commencez par de courtes impulsions, puis mixez en continu jusqu'à obtenir une émulsion homogène, crémeuse et légèrement mousseuse, sans morceaux de glace.
Arrêtez le blender et goûtez la boisson bien froide. Ajustez avec le sucre de canne restant ou le jus de citron vert restant, puis mélangez brièvement après chaque ajout.
Versez immédiatement la batida dans un verre préalablement refroidi. Filtrez-la si vous voulez une texture très lisse, puis ajoutez un zeste de citron vert ou une fine rondelle et servez sans attendre.
Pour le prochain apéro
Pavé turinois rôti au thym
Bouchées fraîches aux œufs de saumon et radis
Croustillants à la mousse d'avocat fondante
Pâté de foie crémeux au cognac
Tartines Tomate-Mozzarella
Mousse de concombre et menthe fraîche
Chaussons chèvre et menthe
Chaussons au Veau et Riesling
Poivrons rôtis à l'huile d'olive et ail
Cake moelleux aux olives et poivrons
Palourdes gratinées au beurre de noisettes
Bagna cauda crémeuse à l'ail et anchois
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-la avec des crevettes marinées ou un ceviche : leur fraîcheur et leur salinité équilibrent le coco et l'alcool. Un café serré ou un thé vert glacé sans sucre nettoie le palais entre les gorgées. Des brochettes d'ananas et de mangue grillés prolongent la note tropicale par leur caramélisation. Un sorbet au citron apporte une finale plus vive et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
La batida se sert immédiatement après le mixage. Si vous devez la garder, versez-la dans une bouteille en verre bien fermée au réfrigérateur ; les matières grasses se sépareront naturellement, alors agitez vigoureusement avant de servir. Pour une conservation plus longue, versez la préparation dans des bacs à glaçons et congelez-la. Passez ensuite les cubes rapidement au mixeur pour retrouver une texture veloutée.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
