Recette traditionnelle de Batida de coco crémeuse et rafraîchissante
Laissez-vous transporter par la douceur tropicale de cette batida de coco : un cocktail crémeux et rafraîchissant qui évoque immédiatement les plages ensoleillées et les soirées conviviales. Traditionnellement brésilienne, la batida se partage sans formalité, parfaite en apéritif léger ou pour ponctuer un repas d'été d'une note exotique. Ici, le lait de coco apporte une onctuosité enveloppante, la cachaça donne du caractère et le sucre de canne apporte la rondeur juste ce qu'il faut, tandis qu'un filet de jus de citron vert réveille l'ensemble par une pointe d'acidité vive. Le résultat est un équilibre simple et harmonieux : douceur, fraîcheur et une légère chaleur alcoolisée qui ne masque pas la délicatesse du coco. Accessible à tous, cette recette traditionnelle promet une réussite sans prise de tête et un plaisir immédiat partagé à plusieurs. Préparez-vous à offrir à vos invités (ou à vous-même) une parenthèse tropicale, crémeuse et désaltérante.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Versez le lait de coco, la cachaça, le sucre de canne et le jus de citron vert dans le bol du blender en commençant par les liquides pour faciliter l'incorporation.
Assurez-vous que le sucre est réparti pour éviter les grumeaux.Versez le lait de coco, la cachaça, le sucre de canne et le jus de citron vert dans le bol du blender en commençant par les liquides pour faciliter l'incorporation.
Assurez-vous que le sucre est réparti pour éviter les grumeaux. -
Étape 2Ajoutez les glaçons: privilégiez des glaçons fermes pour limiter la dilution rapide et placez-les par petites quantités afin que le moteur du blender puisse les broyer uniformément.Ajoutez les glaçons: privilégiez des glaçons fermes pour limiter la dilution rapide et placez-les par petites quantités afin que le moteur du blender puisse les broyer uniformément.
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Étape 3Mixez à puissance moyenne-haute pendant 25 à 40 secondes en procédant par impulsions courtes au départ, puis en maintenant un mixage continu jusqu'à obtenir une émulsion homogène, crémeuse et légèrement mousseuse.
Observez la texture pour qu'elle soit onctueuse sans morceaux de glace.Mixez à puissance moyenne-haute pendant 25 à 40 secondes en procédant par impulsions courtes au départ, puis en maintenant un mixage continu jusqu'à obtenir une émulsion homogène, crémeuse et légèrement mousseuse.
Observez la texture pour qu'elle soit onctueuse sans morceaux de glace. -
Étape 4Arrêtez le blender, goûtez la boisson et ajustez si besoin la balance sucre-acidité en ajoutant de petites quantités de sucre de canne ou quelques gouttes de jus de citron vert.
Mélangez brièvement après chaque ajout pour intégrer les saveurs.Arrêtez le blender, goûtez la boisson et ajustez si besoin la balance sucre-acidité en ajoutant de petites quantités de sucre de canne ou quelques gouttes de jus de citron vert.
Mélangez brièvement après chaque ajout pour intégrer les saveurs. -
Étape 5Versez la batida immédiatement dans un verre préalablement refroidi en la filtrant si vous souhaitez une texture particulièrement lisse, puis finissez par un zeste de citron vert ou une fine rondelle pour apporter une note aromatique et servez sans attendre pour conserver la fraîcheur et la mousse.Versez la batida immédiatement dans un verre préalablement refroidi en la filtrant si vous souhaitez une texture particulièrement lisse, puis finissez par un zeste de citron vert ou une fine rondelle pour apporter une note aromatique et servez sans attendre pour conserver la fraîcheur et la mousse.
Les conseils du chef
Pour une batida de coco toujours réussie, maintenir les ingrédients bien frais change tout pour la texture et l'équilibre aromatique car le froid aide la mousse et limite l'oxydation du citron vert. Réduire le sucre si le lait de coco est déjà très sucré permet d'éviter une boisson pâteuse et rend l'acidité plus nette.
Mesurer la cachaça avec précision évite qu'elle domine et assèche la bouche, et si vous préférez une sensation plus douce, diluer légèrement avec un trait d'eau froide améliore l'onctuosité sans perdre le caractère. Choisir un lait de coco de qualité sans séparation visible garantit une émulsion stable et empêche la boisson de rendre de l'eau en repos.
Utiliser des glaçons d'eau filtrée et les ajouter bien froids juste avant le mixage donne une mousse crémeuse et limite la dilution excessive. Mixer par intervalles courts permet d'obtenir une texture lisse sans chauffer le mélange.
Goûter à température froide est essentiel pour ajuster sucre et citron car la perception des saveurs change avec la température. Laisser reposer une minute dans le blender avant de servir laisse les bulles se stabiliser et rend la boisson plus agréable en bouche.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Servir avec des amuse-bouche légers à base de fruits de mer froids tels que crevettes marinées ou ceviche permet d'harmoniser la fraîcheur acidulée du citron vert et la rondeur du lait de coco tout en équilibrant l'alcool par la salinité.
En boisson d'accompagnement, proposer un café serré ou un thé vert glacé sans sucre aide à nettoyer le palais entre les gorgées et à contraster la douceur du sucre de canne.
En accompagnement solide, des brochettes de fruits tropicaux grillés comme ananas et mangue apportent une caramélisation qui renforce la sucrosité naturelle et crée une progression gustative.
Pour clore, un dessert léger à base de sorbet citron permet de jouer sur l'acidité résiduelle et d'éviter une sensation trop lourde en fin de repas.
Conservation
La Batida de coco est à déguster immédiatement pour profiter de sa fraîcheur et de sa texture mousseuse.
En raison de sa composition riche en lait de coco et en cachaça, elle ne se conserve pas bien.
Si vous devez la stocker, faites-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-la dans les 24 heures.
Attention, l'acidité du jus de citron vert peut altérer la texture et le goût si elle est laissée trop longtemps.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du lait de coco, qui peut être remplacé par du lait d'amande pour une version sans noix, bien que cela modifie légèrement le goût final.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture devient-elle granuleuse après le mixage ?
Pourquoi la boisson se sépare en phases après repos ?
Pourquoi l'équilibre acide-sucre paraît-il trop déséquilibré en bouche ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
